Hydrogenation header

Hydrogenace tuků

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Hydrogenation

Pro výrobu ztužených tuků z rostlinných olejů se používá technologie hydrogenace, která využívá účinků plynného vodíku. Můžeme se s ní setkat i při výrobě majonézy, margarinu a salátových dresinků. 

Hydrogenace je chemická reakce mezi molekulárním vodíkem a další látkou, zpravidla nenasycenou. Proces se obvykle využívá k redukci nebo saturaci (nasycení) organických sloučenin. 


Ve velkých průmyslových linkách na výrobu různých smažených výrobků lze zajistit prodloužení životnosti tuku ve smažících pánvích. Do tuku obíhajícího v uzavřeném okruhu je rozptylován dusík, který chrání tuk před oxidací vzdušným kyslíkem a prodlužuje tak jeho životnost.