Beer header

Pivo

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Beer

Pivo s alkoholem a nebo i bez něj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Kvalita při výrobě je tak zásadním parametrem, že výrobce provádí v celém procesu výroby speciální kontroly kvality surovin - sladu, vody, kvasnic – s cílem zajistit všechny chuťové zvláštnosti tohoto osvěžujícího nápoje. Vedle tradičních výrobců piva dramaticky roste v posledních letech počet minipivovarů. Nárůst minipivovarů se významně týká zvláště Prahy, která je turistickým centrem. 

Jedním z nejdůležitějších faktorů je proces kvašení piva, které následuje po vaření a přidání chmele a které probíhá ve speciálních tancích. Na začátku procesu kvašení je důležité, aby kvasnice obsahovaly určité množství kyslíku, který nastartuje a udržuje proces kvašení. Aby byla zajištěna přítomnost kyslíku, je přidáván do kvasné nádrže v přesných dávkách. Nicméně pokud kvašení ještě probíhá, ale požadovaného množství alkoholu bylo již dosaženo, je nezbytné zabránit nežádoucí biochemické degradaci a prodloužit trvanlivost – proto je důležité odstranit zbytkový kyslík ze skladovacích nádrží.

Další příklad použítí plynů ve výrobě piva se týká koncentrátu z fermentačního procesu, který musí být rozmíchán s vodou "bez kyslíku." Chcete-li odstranit kyslík z vody můžete použít postup stripování (vytěsňování), což je proces využívající jako inertní plyn dusík. I oxid uhličitý hraje důležitou roli v procesu výroby piva, protože umožňuje zvýšit tlak speciálních piv v sudech, čímž dojde ke zlepšení stability a hustoty pěny. Kromě toho se stále více používá ke zvýšení trvanlivosti tohoto výjimečného nápoje. 

Z těchto důvodů výrobci piva stále více a častěji používají nové techniky, které využívají specifické vlastnosti plynů. 

Hlavními aplikacemi při výrobě, stáčení a čepování piva jsou:

Beer

SIAD dále poskytuje následující služby: