Prodotti ittici header

Ryby a mořské plody

Ryby a mořské plody

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Fish products

Ryby, potraviny z ryb a mořské plody obecně zaujímají důležité místo v lidské výživě s ohledem na jejich vysokou nutriční hodnotu. Mezi "rybí výrobky" zahrnujeme: ryby, korýše (krevety, humry, kraby) a měkkýše (mušle, škeble , sépie, chobotnice, kalamáry). Tyto potraviny jsou přírodním zdrojem minerálních látek, jako je selen, který je nezbytný pro správné fungování štítné žlázy, stejně jako jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Také dodávají tělu důležité nasycené a polynenasycené tuky jako jsou např. Omega 3 mastné kyseliny. Pro náš život je tato kategorie tuků nepostradatelná. 

I z těchto důvodů mezinárodní organizace působící v oblasti zdraví a výživy doporučují konzumaci ryb alespoň dvakrát týdně jako přirozenou ochranu proti nádorům a kardiovaskulárním chorobám. 

Jedním z hlavních problémů odvětví rybolovu je zajištění kvality a integrity těchto výrobků, které mohou podléhat rychlé zkáze, a vyloučení kontaminace nečistotami z mořské vody. Řešení těchto problémů je použití technologií SIAD za použití ochranných plynů a směsí. Například SIAD vyvinul různé aplikace v oblasti balení v ochranné atmosféře, které berou v úvahu různé množství tuku v různých druzích ryb a také požadavek na dobu uchovávání. Tyto technologie se také používají chladírenském řetězci, který hraje v tomto odvětví velmi důležitou roli. Ryby, které vyžadují dodatečné zpracování, jsou zmraženy na povrchu, aby se zachoval jejich tvar při dělení a krájení, a současně, aby se zabránilo generování tepla při tomto porcování. 

Je možné říci, že používání plynů a směsí přidává na hodnotě výrobků z ryb. Jejich organoleptické vlastnosti jsou zachovány a navíc je výrobek předán konečnému spotřebiteli svěží, čistý a vkusně zabalený.

Hlavními aplikacemi při pěstování, zpracování a distribuci výrobků z ryb a mořských plodů jsou: