Ice cream header

Výroba zmrzliny

Výroba zmrzliny

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Ice cream

Někteří říkají, že na ovocné chuti se smetanou nic není, ale realitou je, že zmrzlina je vášeň pro všechny věkové kategorie! Dospělí i děti ji milují a rádi se nechají unášet sladkou, svěží, smetanovou rozkoší, která se lahodně rozpouští v ústech. V posledních několika letech průmyslová a živnostenská výroba zmrzliny zaznamenala „boom“ v prodeji jak na tuzemském tak i mezinárodním trhu. V průměru jedna člověk spotřebuje odhadem 15 kg zmrzliny za rok, což znamená ve finančním vyjádření pouze v Itálii přes 5 miliard euro. Obvykle se zmrzlina konzumuje jako sladká tečka - dezert, i když bychom neměli zapomínat, že obsahuje i vysoce výživné látky jako jsou vitamíny, bílkoviny, minerální soli a tuky. 

Aby byla zaručena kvalita tohoto jedinečného produktu je výrobě zmrzliny věnována velká pozornost, co se týče kvality každé složky použité ve výrobních linkách. Spotřebitelé jsou stále náročnější a očekávají, že produkt uspokojí nejen jejich chuť na sladké, ale i jejich touhu po přirozenosti. SIAD dodává řešení pro celý výrobní proces zmrzliny - plynové produkty (speciální plyny, směsi a chladiva), které v žádném případě neohrožují její chuť, naopak podporují svěžest, čerstvost a krémovost. 

Kapalný dusík je bezesporu nejdůležitějším plynem ve výrobě zmrzliny, a dnes - více než kdy jindy - je používán k okamžitému ochlazení všech ingrediencí. Výsledkem je neuvěřitelně jemná a krémová zmrzlina. 

Další jeho možné použití se vztahuje k máčení zmrzliny s čokoládovou polevou do tekutého dusíku (krustování). Tím lze získat co nejkřehčí čokoládový „obal“. V tomto případě se dusík chová jako "pouto" s cílem zajistit i „šetrnost“ vůči vlastní zmrzlině.

Hlavními aplikacemi při výrobě zmrzliny jsou:

Ice cream

SIAD dále poskytuje následující služby: