Ingredient cooling and conveying header

Chlazení při přepravě dopravníky a při přidávání ingrediencí

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Ingredient cooling and conveying

Mouka je základní složkou pekárenských výrobků. Chlazení mouky je jedním z nejúčinnějších způsobů regulace teploty těsta, což následně vede ke zlepšení jakosti a konzistence výrobků. Při přípravě těsta pro sušenky a zákusky oxid uhličitý ve formě sněhu nebo kapalný dusík udržuje konstantní teplotu a brání tak předčasnému vykynutí.

Během procesu mísení těsta a při přepravě dopravníky může vznikat teplo. Řešením ke snížení teploty je přesné řízení teploty. K tomu se používá oxid uhličitý ve formě sněhu a nebo kapalný dusík. 

Chlazení se používá při výrobě chleba a dalších pekárenských produktů. V těchto provozech je možné zlepšit kvalitu těsta vháněním oxidu uhličitého nebo dusíku do pneumatických dopravníkových cest pro chlazení přidávaných ingrediencí (suchých složek).