Lisování bobulí header

Lisování bobulí

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Pressing

Používání dusíku při lisování bobulí se vyskytuje především v oblasti výroby oleje a výroby vína. Chrání produkt před oxidací extrakcí a eliminací oxidačních činidel. 

Očištěné olivy by měly být co nejrychleji zpracovány. Po sběru totiž začíná proces dekompozice organické tkáně, který je škodlivý pro výslednou kvalitu oleje.  Olivy by se měly co nejméně vystavovat působení oxidace, čemuž lze zabránit použitím dusíku. 

Díky inertní atmosféře vytvářené dusíkem je také možné při výrobě vína výrazně snížit použití oxidu siřičitého a nebo kyseliny askorbové při skladování a při plnění do lahví. Tato výhoda je zvláště významná v těch případech, kdy výrobní linky využívají technologie kyslíkové hyper-redukce.