Kryomechanické mražení header

Kryomechanické mražení

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Kryomechanické mražení

Kryomechanické zmrazování kombinuje mechanické a kryogenní procesy. Představuje ideální kombinaci obou technologií. Kryogenní zmrazení zabezpečí efektivní promražení povrchové vrstvy, zatímco následné mechanické hluboké zmrazení v klasickém mrazícím boxu tento proces dokončí. 

Kryogenní "předmrazení" předběžně potravinu ochladí, odvede z ní teplo a utěsní ji před vlhkostí. U hotových jídel redukuje tepelné zatížení a omezuje ztrátu hmotnosti dehydratací na méně než 0,5% hmotnosti. Dalšími výhodami jsou zvýšení produktivity, zlepšení jakosti a dosažení vyšší flexibility výroby.