Immersion freezers header

Zmrazování ponorem

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Immersion freezers

Zmrazování ponorem je ideální metoda, je-li k dispozici pouze omezený prostor nebo v případě, je-li požadováno extrémně rychlé zmražení popř. tvorba povrchové krusty. Používá se zvláště u produktů malých rozměrů, např. bobuloviny (rybíz, angrešt, borůvky) nebo sýr typu mozzarella atp.

Produkt vchází do tunelu po dopravním pásu z nerezové oceli a prochází lázní (vanou) kapalného dusíku. Pomocí této metody se okamžitě vytvoří povrchová krusta, přičemž zmrazení "do jádra" vyžaduje méně času. Procento promražení lze upravovat nastavením doby ponoření.