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Kryogene Gefriertunnel

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Kryogene Gefriertunnel

Durch ihr modulares Design sind Gefriertunnel ideal für ein breites Spektrum von Verarbeitungsvorgängen. Bei kleinen Mengen kann die Produktionskapazität mit dem Zunehmen der Menge erhöht werden, und große Mengen einer großen Produktvielfalt können schnell gefroren oder gekühlt werden. Bei der In-line-Verarbeitung kommen außerdem Vorteile wie Oben- oder Oben-Unten-Kühlungsmodule, automatische Verarbeitung und leichte Reinigung und Wartung hinzu.
Jeder Gefriertunnel verfügt über einen internen Ventilator, der flüssigen Stickstoff oder Kohlendioxid von oben nach unten über das Produkt bläst. Edelstahlvorhänge minimieren außerdem das Eindringen von Luft.
Der Kryogene Gefriertunnel lässt sich leicht regulieren, um so dem Kühl- und Gefrierbedarf eines breiten Spektrums an Produkten zu entsprechen, unter anderem:

  • Frikadellen
  • Geflügelfrikadellen
  • fertige Vorspeisen
  • Muffins
  • Pommes frites
  • Pizzen
  • Ravioli

Während das Produkt auf einem durchlaufenden Fließband transportiert wird, wird es mit großer Geschwindigkeit von Kryogen getroffen, wobei eine große Wärmeübertragung stattfindet. Die Temperatur des Kryogen kann bis -320°F (-195,56°C) betragen, während die Temperatur im Innern des Gefrierers bei bis zu -130°F (-90°C) liegen kann.
Ein automatisches Dampfbalancesystem am Ein- und Ausgang der Leitung verhindert, dass warme Raumluft in den Gefrierer dringt. Das bewahrt das Kryogen und optimiert die Gefrierleistung.
Ein vollautomatisches Kontrollsystem moduliert die Kryogeneinspritzung, die auf Veränderungen in der Temperatur des eingegebenen Produkts reagiert; die Laufgeschwindigkeit des Fließbands und die Kryogeneinspritzung können reguliert werden, um eine maximale Flexibilität im Verarbeitungsprozess zu erzielen.
Das System lässt sich beliebig erweitern und kann spezifischen Verarbeitungsreihen angepasst werden. Es benötigt nur wenig Stromkraft und hat einen geringen Flächenbedarf. Weitere Eigenschaften sind: automatische Temperaturkontrolle, Zwei-Zonen-Gefrieren und integralen Abführ-Pickup an jedem Ende. Das System gefriert eine große Auswahl an Produkten, wobei das Aroma und die Beschaffenheit exzellent beibehalten werden, und reduziert dabei den Flüssigkeitsverlust auf ein Minimum.