fruits, légumes et conserves
Pourquoi les gaz sont utilisés dans la filière des fruits, légumes et conserves
Fraîcheur préservée, pertes réduites tout au long de la chaîne d’approvisionnement
Pour les fruits et légumes frais, les produits de 4e et 5e gamme, les conserves et les sauces, la gestion de l’oxygène est la variable critique : elle détermine la vitesse d’oxydation, la croissance bactérienne et la perte des caractéristiques organoleptiques. L’utilisation de gaz alimentaires certifiés permet d’allonger la durée de conservation, de préserver les couleurs et les arômes et de réduire les pertes, du refroidissement rapide en production jusqu’au conditionnement final.
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Durée de conservation prolongée avec le MAP sans conservateurs chimiques
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Surgélation IQF pour les fruits rouges et les produits de petite taille
Produits et services SIAD pour les fruits, légumes et conserves
Gaz alimentaires certifiés et solutions technologiques pour l’ensemble de la chaîne : du refroidissement rapide des sauces et préparations au conditionnement sous atmosphère protectrice, de la surgélation IQF des fruits rouges au stripping des jus, jusqu’au transport réfrigéré.
MAP, FOODLINE® et Aroma+® pour le conditionnement
SIAD, premier parmi tous les producteurs à avoir introduit en Italie le conditionnement sous atmosphère protectrice, fournit la gamme FOODLINE® pour le MAP des fruits et légumes frais, des produits de 4e et 5e gamme et des conserves. Aroma+®, breveté et conforme au règlement CE 1333/2008, né de la collaboration avec Almi, combine des gaz alimentaires et des arômes naturels pour exalter les qualités olfactives du produit, en maintenant couleur et parfum inchangés jusqu’à la fin de la durée de conservation.
Surgélation IQF et transport réfrigéré
La surgélation IQF à l’azote liquide permet de surgeler individuellement chaque pièce, ce qui est idéal pour les fruits rouges et les produits de petite taille. Pour la distribution, SIAD fournit de la glace carbonique en pellets ou de la neige carbonique pour le transport réfrigéré, en maintenant la chaîne du froid sans investissement dans des véhicules isothermes, avec une garantie de conservation pouvant aller jusqu’à 72 heures.
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