Răcirea malaxoarelor și a dispozitivelor de amestecare header

Răcirea malaxoarelor și a dispozitivelor de amestecare

Contattaci food

Contact Us

Do you want to know more?

E-mail us: foodandbeverage@siad.eu

DISCOVER OUR FOOD AND BEVERAGE APP

Răcirea malaxoarelor și a dispozitivelor de amestecare

Căldura produsă în timpul proceselor de amestecare și agitare, de exemplu în timpul tocării cărnii, poate cauza efecte nedorite, cum ar fi o creștere bacteriană accelerată, pierderea aromei, durată de valabilitate mai mică și aspect uleios.

Soluția la aceste probleme este controlul precis al temperaturii în timpul procesului de tocare, iar acest lucru poate fi realizat fie prin utilizarea dioxidului de carbon, fie a azotului lichid.

SIAD și-a folosit experiența în domeniul aplicațiilor cu dioxid de carbon și azot pentru a dezvolta sisteme eficiente, care elimină căldura în timpul proceselor de amestecare. Pentru o răcire rapidă și economică la fața locului, SIAD furnizează distribuitoare de zăpadă din dioxid de carbon, care pot fi adaptate practic la orice echipament pentru care controlul temperaturii este vital.

Industria panificației

Răcirea cu dioxid de carbon este folosită de mulți ani într-o varietate de aplicații în industria panificației, în care sunt importante viteza de răcire împreună cu controlul precis al temperaturii.

Zăpada carbonică sau azotul lichid conservă integritatea ingredientelor cum ar fi untul și grăsimile în timpul producerii aluatului, și, de asemenea, elimină aspectul unsuros, păstrând în același timp elasticitatea, permițând astfel produselor să dospească în mod uniform în timp.

Industria cărnii

Una dintre cele mai mari probleme cu care se confruntă operatorii din domeniul prelucrării cărnii este căldura produsă în timpul prelucrării, mai ales în timpul ciclurilor de amestecare și tocare, și efectele sale adverse.

Utilizarea dioxidului de carbon sau a azotului lichid ajută la controlul calității produsului, printr-un control mai precis al temperaturii, și la menținerea culorii naturale a cărnii, precum și a nivelului corect de umiditate în timpul întregului proces de lucru.