Ham and cold cuts header

Ветчины и холодные нарезки

Ветчины и холодные нарезки

Contattaci food

Contact Us

Do you want to know more?

E-mail us: foodandbeverage@siad.eu

DISCOVER OUR FOOD AND BEVERAGE APP

Ham and cold cuts

Это правда: ни одна часть свиньи не выбрасывается!
Ветчина и холодная нарезка покорили столы во всём мире благодаря своему вкусу и питательным свойствам. Гибкость использования позволяет применять эти продукты в различных блюдах, от бутерброда до деликатеса. Сегодня, дополнительно к традиционной упакованной свинине, существуют вкусные вариации с другими сортами мяса, такими например, как дичь.
Любовь к этим продуктам в Италии выражается в ежегодном производстве 30 млн. тонн ветчины и около 1.162 млн. тонн холодной нарезки, с оборотом около 8 миллионов евро, причём 28 типов холодной нарезки имеют знак DOP («Защищённое наименование места происхождения продукта») или IGP («Защищённая географическая область производства»). Вот почему производители, помимо использования высококачественного сырья, внимательно относятся к предохранению своих продуктов от контакта с кислородом, от которого мясо обесцвечивается и портится.
Чтобы избежать подобных изменений продукции, можно пользоваться газами SIAD и специально разработанными для упаковки холодного мяса и ветчины методами их применения.
Они включают в себя: упаковку в изменённой атмосфере, продлевающую срок годности продукта, позволяя расширить торговую сеть; контроль температуры, для поддержания «цепочки холода», и очистку отработанной воды, используемой в данном процессе.

Ham and cold cuts