Abfüllung und Sauerstoffmanagement
Warum Sauerstoffmanagement
Wie lässt sich Wein vom Tank bis zur Flasche vor Oxidation schützen?
Für höchste Weinqualität muss der gelöste Sauerstoff in optimalen Bereichen bleiben: 0,2–1,0 ppm bei Weißweinen, 0,5–1,2 ppm bei Rotweinen. Umfüllungen, Umpumpen und Filtrationen können pro Vorgang bis zu 8 ppm O₂ eintragen. In der Flasche bestimmt die Atmosphäre im Kopfraum den endgültigen TPO (Total Packaging Oxygen). Stickstoff und Argon von SIAD verhindern die Lösung und entfernen überschüssigen Sauerstoff, vom Tank bis zur Füllung.
1
Stickstoff zum Strippen von gelöstem O₂
2
Schutzatmosphäre im Tank mit Stickstoff oder Argon
3
Abfüllung mit kontrolliertem TPO
Produkte und Dienstleistungen für die Abfüllung im Weingut
SIAD liefert lebensmitteltauglichen Stickstoff und Argon in den für jede Phase am besten geeigneten Formen, von der Weinbewegung bis zur Flaschenfüllung, mit einer Arbeitsmethode, die mit der Analyse der kritischen Punkte des Weinguts beginnt und mit regelmäßigen Audits zur Überprüfung der Ergebnisse im Zeitverlauf fortgesetzt wird.
Überschüssiges O₂ ohne Einsatz von SO₂ entfernen
Mit Stickstoff entfernt SIAD überschüssigen gelösten Sauerstoff durch ein In-line-Strippingsystem während der Weinbewegung oder direkt in den Lagertanks. Die Mengen sind auf 0,5–1,0 Vol./Vol. Wein begrenzt und reichen aus, um den gelösten O₂ wieder in die Zielbereiche für Weiß- und Rotweine zu bringen.
Schutzatmosphäre im Tank mit Stickstoff oder Argon
Die Wahl zwischen den beiden Gasen hängt von der Dichtheit der Tanks ab. Stickstoff, so schwer wie Luft, verdünnt durch Vermischung und senkt den Sauerstoffanteil. Argon, da es schwerer als Luft ist, verdrängt diese durch Schub: In gut dichten Tanks reicht 1 Volumen Argon aus, um 3–4 Volumen Stickstoff zu ersetzen, während es in Tanks mit nicht perfekter Dichtheit zur notwendigen Wahl wird.
Luft vor und nach der Füllung aus der Flasche entfernen
Bei der Abfüllung entfernt Stickstoff, in flüssigem oder gasförmigem Zustand, vor der Füllung die Luft aus der Flasche und sättigt den Kopfraum, wodurch der TPO reduziert wird. In Abfülllinien für Schaumweine erhöht Argon die Produktivität und stabilisiert den Prozess.
Gas jederzeit verfügbar mit Flexigas
Flexigas ist der hochflexible Service von SIAD, der die kontinuierliche Verfügbarkeit von hochreinem flüssigem Stickstoff und Argon gewährleistet, mit konstanten Liefermerkmalen, die an den Verbrauch der Abfülllinie angepasst werden können. Das Weingut arbeitet ohne Unterbrechungen, auch bei höheren Produktionsmengen.
Kontaktieren Sie uns
Möchten Sie Ihre Abfülllinie optimieren?
Unsere Experten analysieren die kritischen Punkte Ihres Prozesses, vom Umfüllen bis zur Füllung, und dimensionieren Stickstoff und Argon entsprechend Ihren Weintypen und Ihrer Linie.
Verwandte Anwendungen
Weitere SIAD-Anwendungen für die önologische Lieferkette
Entdecken Sie die verwandten Lösungen, die am besten zu Ihrem Weinbereitungsprozess passen
