Trockeneis bei der Weinlese

Pellets aus festem Kohlendioxid werden im Werk hergestellt und gebrauchsfertig in 15-kg-Kartons oder 100-kg-Isolierbehältern an die Kellerei geliefert. Sie werden manuell auf die Trauben in Transportwagen, Annahmebehältern und beim Entrappen-Pressen verteilt: Beim Sublimieren bilden sie eine sauerstoffarme Schutzatmosphäre mit einem Verbrauch von 0,5–1,0 kg pro Doppelzentner verarbeiteter Maische. Die Körnung von 3 mm wird bevorzugt, da sie das Risiko von Kälteverbrennungen auf den Schalen minimiert.

Für Kellereien mit umfangreicher kontinuierlicher Produktion wird CO₂-Schnee direkt vor Ort mit SIAD-Schneegeneratoren aus flüssigem CO₂ aus einem Kryotank erzeugt, mit Leistungen von bis zu 400 kg/h. Die Dosierung wird über Magnetventile gesteuert, die mit dem Betrieb der Entrappungs-Pressanlage oder der Transferpumpen gekoppelt sind und so eine kontinuierliche Schutzwirkung gewährleisten.

Um CO₂-Schnee mit gutem Wirkungsgrad zu erzeugen, ist es wesentlich, flüssiges CO₂ aus einem Kryotank zu entnehmen: Für 1 kg Schnee werden etwa 2,5 kg flüssiges CO₂ benötigt, gegenüber 4–5 kg bei der Verwendung von Flaschen. Die kryogene Versorgung von SIAD wird nach den von der Kellerei benötigten Durchflussmengen dimensioniert und kontinuierlich verwaltet.

Gas immer verfügbar mit Flexigas

Flexigas ist der hochflexible SIAD-Service, der die kontinuierliche Verfügbarkeit von Flüssiggas garantiert, mit konstanten Abgabeeigenschaften, die sich an Verbrauchsspitzen während der Weinlese anpassen. Die Kellerei arbeitet auch an Tagen mit maximaler Nachfrage ohne Unterbrechungen.