Fľašovanie a riadenie kyslíka
Prečo riadiť kyslík
Ako chrániť víno pred oxidáciou, od tanku až po fľašu?
Pre maximálnu kvalitu vína musí rozpustený kyslík zostať v optimálnych rozsahoch: 0,2–1,0 ppm pri bielych vínach, 0,5–1,2 ppm pri červených vínach. Pretáčanie, prečerpávanie a filtrácia môžu pri jednej operácii pridať až 8 ppm O₂. Vo fľaši určuje atmosféra v hrdlovom priestore konečný TPO (Total Packaging Oxygen). Dusík a argón SIAD zabraňujú rozpúšťaniu a odstraňujú nadbytočný kyslík, od tanku až po plnenie.
1
Dusík na stripovanie rozpusteného O₂
2
Ochranná atmosféra v tanku s dusíkom alebo argónom
3
Fľašovanie s TPO pod kontrolou
Produkty a služby pre fľašovanie vo vinárstve
SIAD dodáva potravinársky dusík a argón spôsobmi najvhodnejšími pre každú fázu, od manipulácie s vínom až po plnenie fliaš, s pracovnou metódou, ktorá začína analýzou kritických miest vinárstva a pokračuje pravidelnými auditmi na overenie výsledkov v čase.
Odstránenie nadbytočného O₂ bez použitia SO₂
Pomocou dusíka SIAD odstraňuje nadbytočný rozpustený kyslík systémom in-line stripovania počas manipulácie s vínom alebo priamo v skladovacích tankoch. Množstvá sú obmedzené na 0,5–1,0 obj./obj. vína, čo stačí na návrat rozpusteného O₂ do cieľových rozsahov bielych a červených vín.
Ochranná atmosféra v tanku s dusíkom alebo argónom
Výber medzi dvoma plynmi závisí od tesnosti tankov. Dusík, rovnako ťažký ako vzduch, riedi miešaním a znižuje percento kyslíka. Argón, keďže je ťažší ako vzduch, ho vytláča: v dobre tesniacich tankoch stačí 1 objem argónu na nahradenie 3–4 objemov dusíka, zatiaľ čo v tankoch s nedokonalou tesnosťou sa stáva nevyhnutnou voľbou.
Odstránenie vzduchu z fľaše pred a po plnení
Pri fľašovaní dusík v kvapalnom alebo plynnom stave odstraňuje vzduch z fľaše pred plnením a saturuje hrdlový priestor, čím znižuje TPO. Na linkách na fľašovanie šumivých vín argón zvyšuje produktivitu a stabilizuje proces.
Plyn vždy dostupný so službou Flexigas
Flexigas je vysoko flexibilná služba SIAD, ktorá zaručuje nepretržitú dostupnosť vysoko čistého kvapalného dusíka a argónu, s konštantnými dodacími parametrami prispôsobiteľnými spotrebe fľašovacej linky. Vinárstvo pracuje bez prerušení, aj pri intenzívnejšej výrobe.
Kontaktujte nás
Chcete optimalizovať svoju fľašovaciu linku?
Naši odborníci analyzujú kritické miesta vášho procesu, od pretáčania po plnenie, a nadimenzujú dusík a argón podľa vašich typov vína a konfigurácie linky.
Súvisiace aplikácie
Ďalšie aplikácie SIAD pre vinársky reťazec
Objavte súvisiace riešenia najvhodnejšie pre váš proces výroby vína
