Potravinárska kryogenika
Prečo potravinárska kryogenika
Rýchlosť, kvalita a flexibilita pri spracovaní potravín
Kryogénne médiá, kvapalný dusík a oxid uhličitý, umožňujú presne riadiť najkritickejšie fázy spracovania potravín: zmrazovanie, chladenie po výrobe, kryogénne mletie a kontrolu teploty cesta.
V porovnaní s tradičnými mechanickými systémami kryogenika zaručuje vyššiu rýchlosť procesu, menšiu stratu kvality produktu a obmedzenú kapitálovú investíciu.
1
Zmrazovanie pri -196°C pomocou kvapalného dusíka, rýchlejšie ako mechanické systémy
2
Bez makrokryštálov, znížená strata tekutín a menší úbytok hmotnosti produktu
3
Úspora energie 30–40 % vo fáze chladenia
Produkty a služby SIAD pre potravinársku kryogeniku
SIAD ponúka certifikované potravinárske kryogénne plyny, zariadenia na zmrazovanie a chladenie a technickú podporu na integráciu do existujúcich výrobných procesov. Kryogénny dusík a oxid uhličitý sa vyrábajú podľa najvyšších štandardov kvality potravín, so sledovateľnosťou a mikrobiologickou kontrolou každej šarže.
Zariadenia na kryogénne zmrazovanie
SIAD dodáva kompletný rad systémov na zmrazovanie: kryogénne skrine pre dávkovú výrobu, špirálové mrazničky pre veľkoobjemovú výrobu s malými nárokmi na priestor, kryogénne tunely s modulárnym dizajnom pre kontinuálne linkové spracovanie a bubnové mrazničky pre výrobky malých rozmerov. Každý systém zaručuje konštantné a rovnomerné teploty, znížený úbytok hmotnosti produktu a zachovanie arómy, konzistencie a kvality.
Kryos 2.0
Systém SIAD na okamžité chladenie tekutých potravín (omáčky, krémy, pyré, rozdrvené hrozno). Umiestnený za výrobnou linkou rýchlo znižuje teplotu na požadovanú úroveň v úplne automatickom režime, dávkovo alebo kontinuálne. Chladiaci výkon až 400 000 Fr/h v režime CO₂, so spotrebou 1,0–1,5 kg/q na deaeráciu. Možnosť prevádzky aj s N2.
Potravinárske kryogénne plyny: dusík a CO₂
Potravinársky dusík a oxid uhličitý vyrábané spoločnosťou SIAD s certifikáciami ISO 22000, FSSC 22000, Kosher a Halal. Kryogénne chladenie umožňuje úsporu energie 30–40 % v porovnaní s tradičnými systémami vo fáze chladenia. Každá šarža je sledovaná od výroby až po dodanie zákazníkovi a dodávaná v kryogénnych nádobách rôznych kapacít alebo prostredníctvom služby Flexigas pre dodávky vyžadujúce väčšiu flexibilitu z hľadiska objemov a kontinuity.
Kontaktujte nás
Chcete optimalizovať svoje procesy zmrazovania alebo chladenia?
Naši špecialisti analyzujú potreby vášho výrobného procesu a určia najefektívnejšie kryogénne riešenie, od zariadenia cez plyn až po integráciu do linky.
Súvisiace aplikácie
Ďalšie aplikácie SIAD v potravinárskom sektore
Objavte riešenia najvhodnejšie pre každú fázu vášho výrobného procesu
