Cukrárstvo, Dezerty a Zmrzlina
Prečo sa plyny používajú pri výrobe dezertov a zmrzliny
Od miešania cez spracovanie až po vitrínu: stála kvalita
Pri výrobe cukrárskych výrobkov, dezertov a zmrzliny je kontrola teploty v každej fáze rozhodujúca: teplo vznikajúce počas spracovania zhoršuje kvalitu ciest a zmesí, zatiaľ čo neoptimálne zmrazenie mení konzistenciu a štruktúru hotového výrobku. Potravinárske plyny SIAD umožňujú štandardizovať procesy, zachovať organoleptické vlastnosti a zabezpečiť trvanlivosť vhodnú pre modernú distribúciu.
1
Kryogénny crusting na stabilizáciu tvaru krémových výrobkov a zmrzliny
2
Regulácia teploty ciest pre sušienky, snacky a desiatové pečivo
3
Predĺžená trvanlivosť s MAP a certifikovanými plynmi FOODLINE®
Produkty a služby SIAD pre cukrárstvo, dezerty a zmrzlinu
Potravinárske plyny a technologické riešenia pre celý dodávateľský reťazec: od termoregulácie ciest po priemyselné pečenie, od kryogénneho crustingu zmrzliny po balenie v ochrannej atmosfére až po chladenú prepravu so suchým ľadom.
Termoregulácia ciest
Vstrekovanie CO₂ do ciest na sušienky, snacky a desiatové pečivo udržiava počas spracovania stálu teplotu, zabraňuje predčasnému kysnutiu a zaručuje rovnomernú kvalitu každej šarže. Automatické zariadenia SIAD sa prispôsobujú existujúcim linkám bez konštrukčných zmien a zabezpečujú okamžité chladenie v spracovateľskej nádobe.
Priemyselné pečenie s ESA
ESA, spoločnosť skupiny SIAD a líder v priemyselnom spaľovaní od roku 1974, dodáva špecifické horáky pre každú aplikáciu: EPB pre konvekčné pece do 1,5 MW, infračervené horáky so sálavými rúrkami pre jemné pečenie, ako sú desiatové pečivo a sezónne výrobky. Nový patent ESA umožňuje individuálne nastavenie vzduchu a plynu pre každý horák, s neporovnateľnou presnosťou pečenia, znížením odpadu a kompaktnejšími a všestrannejšími pecami. Spaľovanie zemného plynu zaručuje výrazné úspory energie v porovnaní s elektrickými pecami.
Crusting, kryogénne zmrazovanie, MAP a distribúcia
Pomocou kryogénneho crustingu SIAD stabilizuje tvar a konzistenciu zmrzliny a krémových výrobkov. Modulárne kryogénne tunely, špirálové mrazničky a ponorné systémy dopĺňajú ponuku pre focacciu, pekárske výrobky a desiatové pečivo, so stálymi a rovnomernými teplotami a zníženou stratou tekutín. Na balenie SIAD, prvý výrobca, ktorý v Taliansku zaviedol MAP, ponúka rad FOODLINE® s Aroma+® (patentované, v súlade s nariadením ES 1333/2008, vyvinuté v spolupráci s Almi), aby sa vôňa a vzhľad zachovali nezmenené až do konca trvanlivosti.
Kontaktujte nás
Vyrábate dezerty, zmrzlinu alebo cukrárske výrobky?
Naši technológovia analyzujú váš proces a identifikujú najúčinnejšie riešenia, od spracovania ciest až po finálne balenie.
Súvisiace aplikácie
Aplikácie SIAD pre cukrárstvo, dezerty a zmrzlinu
Objavte riešenia pre každú fázu vášho výrobného procesu
