Chlazení suchým ledem header

Chlazení suchým ledem

Contattaci food

Kontakt

Pro více informací nás kontaktujte

E-mail: foodandbeverage@siad.eu

Chlazení suchým ledem

Oxid uhličitý v pevném skupenství (suchý led) je mimořádně účinná náhrada za mechanické chladící systémy během přepravy čerstvých a zmrazených potravin a různých druhů výrobků rychle podléhajícím zkáze. SIAD dodává suchý led v peletách nebo v aplikátorech sněhu, které automaticky rozprašují suchý ledový sníh na chlazené produkty. Je to dobrý způsob, jak udržet správnou teplotu při konzervaci potravin a pro zaručení kontinuity chladícího řetězce.


Ve vinařském průmyslu se suchý led používá k chlazení hroznů během sklizně při přepravě z vinohradů a ve skladovacích kádích před lisováním, aby se předešlo předčasnému kvašení. Dávkování sněhu se používá i při odstraňování stonků. Cílem je získat víno s lepšími organoleptickými vlastnostmi – barvou, chutí a buketem. 

Chlazení pomocí suchého ledu se již řadu let používá v pekárenském průmyslu, kde je důležitá rychlost chlazení spolu s přesnou regulací teploty. V případě těsta a litého těsta pomáhá sníh oxidu uhličitého udržet integritu složek, jako je máslo nebo tuk do pečiva, eliminací šmouh a uchováním plastičnosti.

V masném průmyslu jedním z největších problémů při zpracování masa je teplo produkované během zpracování, zejména v cyklech mísení a mletí. Použití suchého ledu může pomoci v řízení jakosti výrobků pomocí přesnější regulace teploty a s využitím bakteriostatických vlastností oxidu uhličitého.

Obecně se dá suchý led v potravinářství použít tryskáním k čištění nejjemnějších zařízení bez rozmontování dílů a bez reziduí čistících látek. Jedná se o bezodpadovou technologii (suchý led se po aplikaci beze zbytku odpaří). Tryskání a čištění suchým ledem se využívá i v polygrafii, metalurgii a slévárenství, ve stavebnictví, v letecké výrobě a údržbě atp.

Mateřská společnost SIAD používá a nabízí ke splnění různorodých požadavků na chlazení u svých zákazníků službu ICEandGO®, která slouží k přímým dodávkám suchého ledu, a to i v malém množství. Pro další informace o službě ICEandGO®www.iceandgo.com

V České republice zajišťuje SIAD dodávky suchého ledu (nejenom pro oblast potravinářství) prostřednictvím portálu: www.suchy-led.cz.

.