Potravinářská kryogenie
Proč potravinářská kryogenie
Rychlost, kvalita a flexibilita při zpracování potravin
Kryogenní média, kapalný dusík a oxid uhličitý, umožňují přesně řídit nejkritičtější fáze zpracování potravin: zmrazování, poprodukční chlazení, kryogenní mletí a kontrolu teploty těst.
Ve srovnání s tradičními mechanickými systémy zajišťuje kryogenie vyšší rychlost procesu, menší ztrátu kvality produktu a omezené kapitálové investice.
1
Zmrazování při -196°C kapalným dusíkem, rychlejší než mechanické systémy
2
Bez makrokrystalů, menší ztráta tekutin a menší úbytek hmotnosti produktu
3
Úspora energie 30–40 % ve fázi chlazení
Produkty a služby SIAD pro potravinářskou kryogenii
SIAD nabízí certifikované potravinářské kryogenní plyny, zařízení pro zmrazování a chlazení a technickou podporu pro integraci do stávajících výrobních procesů. Kryogenní dusík a oxid uhličitý jsou vyráběny podle nejvyšších standardů kvality potravin, se sledovatelností a mikrobiologickou kontrolou každé šarže.
Zařízení pro kryogenní zmrazování
SIAD dodává kompletní řadu zmrazovacích systémů: kryogenní skříně pro dávkovou výrobu, spirálové mrazničky pro velkoobjemovou výrobu s malými prostorovými nároky, kryogenní tunely s modulární konstrukcí pro kontinuální linkové zpracování a bubnové mrazničky pro výrobky malých rozměrů. Každý systém zaručuje stálé a rovnoměrné teploty, snížený úbytek hmotnosti produktu a zachování aroma, textury a kvality.
Kryos 2.0
Systém SIAD pro okamžité chlazení tekutých potravin (omáčky, krémy, pyré, drcené hrozny). Je umístěn za výrobní linkou a rychle snižuje teplotu na požadovanou úroveň v plně automatickém režimu, dávkově nebo kontinuálně. Chladicí výkon až 400 000 Fr/h v režimu CO₂, se spotřebou 1,0–1,5 kg/q pro deaeraci. Možnost provozu také s N2.
Potravinářské kryogenní plyny: dusík a CO₂
Potravinářský dusík a oxid uhličitý vyráběné společností SIAD s certifikacemi ISO 22000, FSSC 22000, Kosher a Halal. Kryogenní chlazení umožňuje úsporu energie 30–40 % oproti tradičním systémům ve fázi chlazení. Každá šarže je sledována od výroby až po dodání zákazníkovi a dodávána v kryogenních nádobách různých kapacit nebo prostřednictvím služby Flexigas pro dodávky vyžadující větší flexibilitu z hlediska objemů a kontinuity.
Kontaktujte nás
Chcete optimalizovat své procesy zmrazování nebo chlazení?
Naši specialisté analyzují potřeby vašeho výrobního procesu a určí nejúčinnější kryogenní řešení, od zařízení přes plyn až po integraci do linky.
Související aplikace
Další aplikace SIAD v potravinářském sektoru
Objevte řešení nejvhodnější pro každou fázi vašeho výrobního procesu
