Termoregulace těst
Proč termoregulace těst
Stálá kvalita výrobku v každém ročním období a každé šarži
Během fází míchání a promíchávání představuje vznikající teplo jednu z hlavních kritických oblastí potravinářského zpracování: podporuje množení bakterií, způsobuje ztrátu aroma a struktury těsta a zkracuje trvanlivost hotového výrobku.
Přesná kontrola teploty pomocí oxidu uhličitého tuto proměnnou eliminuje a zajišťuje stálou kvalitu bez ohledu na vnější podmínky a roční období.
1
Stálá kvalita výrobku po celý rok, nezávislá na vnějších teplotách
2
Omezení bakteriální zátěže během zpracování
3
Snížení odpadu, optimální aroma a míchání
Produkty a služby SIAD pro termoregulaci
SIAD nabízí certifikované potravinářské plyny, automatické distribuční systémy a specializovanou technickou podporu pro řízení teploty těst na masné výrobky, pečivo, sušenky, snacky a sladké pečené výrobky. Každé řešení se integruje do stávajícího vybavení bez přerušení výroby.
Automatické kryogenní distribuční systémy
SIAD navrhuje a dodává automatické systémy pro vstřikování CO2 přímo do zpracovatelské nádoby. Systémy lze přizpůsobit jakémukoli vybavení, nevyžadují ruční operace a činí zpracování jednodušším a opakovatelnějším: chlazení probíhá rychle, zastavuje bakteriální zátěž a zachovává aroma a kvalitu receptury beze změny, s přímým zvýšením výrobní kapacity linky.
Kryogenní plyny pro masná těsta
Použití CO₂ nebo kapalného dusíku při zpracování masa zajišťuje přesnou kontrolu teploty během míchání a mletí. Kromě zachování kvality produktu ošetření udržuje přirozenou barvu masa, snižuje odpad a zlepšuje opakovatelnost procesu u každé výrobní šarže.
CO2 pro pekařské výrobky
V těstech na chléb, sušenky, snacky a sladké pečené výrobky suchý led a karbonický sníh udržují během zpracování stálou teplotu a zabraňují předčasnému kynutí těsta. Výsledkem je vyšší uniformita hotového výrobku a výrazné snížení výrobního odpadu.
Kontaktujte nás
Máte problémy s kontrolou těst?
Naši potravinářští technologové analyzují váš výrobní proces a navrhnou nejúčinnější řešení termoregulace, které lze integrovat do vaší linky bez přerušení.
Související aplikace
Další aplikace SIAD v potravinářství
Objevte řešení pro každou fázi vašeho výrobního procesu.
