Filiera Lattiero-Casearia
Perché i gas nella filiera lattiero-casearia
Dalla coagulazione al confezionamento: qualità garantita in ogni fase
Nella produzione lattiero-casearia, ogni fase del processo, dalla coagulazione del latte alla formatura, dalla surgelazione al confezionamento, è sensibile alla temperatura e all’atmosfera presente.
L'impiego di gas alimentari certificati consente di ottimizzare i processi produttivi, ridurre l'utilizzo di additivi chimici, estendere la shelf-life dei prodotti e preservare le caratteristiche organolettiche fino al consumatore finale.
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Riduzione di caglio, enzimi e lisozima nei processi di coagulazione e formatura
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Shelf-life estesa senza conservanti chimici, con qualità organolettiche intatte
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Applicabile all'intera filiera: da latte fresco a formaggi, mozzarelle e latticini confezionati
Prodotti e servizi SIAD per la filiera lattiero-casearia
SIAD offre gas alimentari certificati e soluzioni tecnologiche per l'intera filiera lattiero-casearia: dalla coagulazione e formatura del formaggio alla surgelazione IQF delle mozzarelle, dal confezionamento in atmosfera protettiva alla fornitura di compressori per il soffiaggio di bottiglie per latte e latticini.
CO2 per coagulazione e formatura
L'anidride carbonica SIAD, aggiunta nella fase di coagulazione in alternativa alla via enzimatica, abbassa il pH del latte riducendo i tempi di coagulazione e la quantità di caglio e enzimi necessari. Nella fase di formatura, l'utilizzo di miscele di gas inerti riduce l'impiego di lisozima (una delle principali cause di intolleranza alimentare ai formaggi).
MAP e Aroma+ per il confezionamento
SIAD, prima tra tutti i produttori a introdurre in Italia il confezionamento in atmosfera protettiva, fornisce la linea FOODLINE per il MAP di formaggi, latticini e prodotti freschi. Aroma+, sistema brevettato SIAD nato dalla collaborazione con Almi e conforme al Reg. CE 1333/2008, esalta le qualità olfattive dei prodotti confezionati senza alterarne il sapore, migliorando l'esperienza sensoriale del consumatore finale.
Surgelazione IQF e VITO Next
La surgelazione IQF (Individual Quick Frozen) con azoto liquido consente la surgelazione di ogni singolo pezzo, applicazione tipica per le mozzarelle. SIAD fornisce inoltre i compressori VITO Next per il soffiaggio di bottiglie in r-PET e PLA per latte e latticini: oil-free, ad alta efficienza energetica, 8.000 ore di funzionamento continuo e monitoraggio da remoto tramite piattaforma SIADMI4U.
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