Piatti Pronti e Gastronomia
Perché i gas nella produzione di piatti pronti
Dalla cottura alla consegna: qualità intatta in ogni passaggio
La produzione di piatti pronti e prodotti gastronomici coinvolge fasi eterogenee e critiche: cottura, raffreddamento rapido di salse e sughi, surgelazione, confezionamento e distribuzione. In ognuna di queste fasi, la gestione dell'atmosfera e della temperatura è determinante per la qualità del prodotto finale.
I gas alimentari SIAD consentono di standardizzare i processi, preservare le caratteristiche organolettiche e garantire shelf-life adeguate alla distribuzione moderna.
Instantaneo
Raffreddamento istantaneo di salse e sughi con Kryos 2.0
Più shelf-life
Shelf-life estesa con confezionamento MAP e gas FOODLINE certificati
Versatile
Surgelazione criogenica per polpette, pizze, ravioli, primi piatti e prodotti da forno
Prodotti e servizi SIAD per piatti pronti e gastronomia
SIAD offre gas alimentari certificati e soluzioni tecnologiche per l'intera filiera dei piatti pronti e della gastronomia: dal raffreddamento rapido di salse e sughi alla surgelazione criogenica, dalla cottura industriale al confezionamento in atmosfera protettiva, fino al trasporto refrigerato con ghiaccio secco.
Kryos 2.0 e termoregolazione
Il sistema Kryos 2.0 è la soluzione SIAD per il raffreddamento istantaneo di salse, sughi, creme, puree e prodotti liquidi o semiliquidi pompabili. Opera in modalità completamente automatica, in batch o in continuo, con potenza refrigerante fino a 400.000 Fr/h in modalità CO2. Nella lavorazione degli impasti, l'iniezione di azoto liquido o CO2 direttamente nel recipiente controlla la temperatura con precisione, bloccando la carica batterica e garantendo qualità costante su ogni lotto produttivo.
Cottura industriale con ESA
ESA, società del Gruppo SIAD leader nelle combustioni industriali dal 1974, fornisce bruciatori specifici per ogni tipologia di forno impiegata nella produzione di piatti pronti: bruciatori EPB per forni convettivi fino a 1,5 MW, bruciatori a infrarossi con tubi radianti per cotture più delicate. La regolazione individuale di aria e gas per ogni bruciatore garantisce incomparabile precisione in cottura e riduzione degli scarti.
Surgelazione criogenica, MAP e distribuzione
SIAD fornisce la gamma completa di apparecchiature per la surgelazione criogenica: tunnel modulari per polpette, primi piatti pronti, focaccine, patatine fritte, pizze e ravioli; surgelatori a spirale per pasta, pizza e primi piatti di carne. I sistemi criogenici garantiscono temperature costanti e uniformi con ridotto calo del peso del prodotto. Per il confezionamento, la linea FOODLINE con Aroma+ mantiene profumo e aspetto inalterati fino a fine shelf-life. Per la distribuzione, ghiaccio secco in pellets e neve carbonica garantiscono una catena del freddo fino a 72 ore.
Contattaci
Produci, confezioni o distribuisci piatti pronti o prodotti gastronomici?
I nostri tecnologi alimentari analizzano ogni fase del tuo processo produttivo e identificano le soluzioni più efficaci, dal raffreddamento rapido al confezionamento, fino al trasporto.
Applicazioni Correlate
Le applicazioni SIAD per piatti pronti e gastronomia
Scopri le soluzioni per ogni fase del tuo processo produttivo
