Kriogenika spożywcza
Dlaczego kriogenika spożywcza
Szybkość, jakość i elastyczność w przetwórstwie spożywczym
Ciecze kriogeniczne, ciekły azot i dwutlenek węgla, umożliwiają precyzyjne zarządzanie najbardziej krytycznymi etapami przetwórstwa spożywczego: mrożeniem, chłodzeniem po produkcji, mieleniem kriogenicznym i kontrolą temperatury ciasta.
W porównaniu z tradycyjnymi systemami mechanicznymi kriogenika zapewnia większą szybkość procesu, mniejszą utratę jakości produktu i ograniczone nakłady inwestycyjne.
1
Mrożenie w temperaturze -196°C ciekłym azotem, szybsze niż systemy mechaniczne
2
Brak makrokryształów, ograniczona utrata płynów i mniejszy spadek masy produktu
3
Oszczędność energii 30–40% w fazie chłodzenia
Produkty i usługi SIAD dla kriogeniki spożywczej
SIAD oferuje certyfikowane kriogeniczne gazy spożywcze, urządzenia do mrożenia i chłodzenia oraz wsparcie techniczne w zakresie integracji z istniejącymi procesami produkcyjnymi. Kriogeniczny azot i dwutlenek węgla są wytwarzane zgodnie z najwyższymi standardami jakości żywności, z identyfikowalnością i kontrolą mikrobiologiczną każdej partii.
Urządzenia do mrożenia kriogenicznego
SIAD dostarcza pełną gamę systemów mrożenia: szafy kriogeniczne do produkcji wsadowej, zamrażarki spiralne do produkcji wielkoseryjnej przy niewielkim zapotrzebowaniu na miejsce, kriogeniczne tunele o modułowej konstrukcji do ciągłego przetwarzania w linii oraz zamrażarki bębnowe do produktów o małych rozmiarach. Każdy system gwarantuje stałe i równomierne temperatury, zmniejszony spadek masy produktu oraz zachowanie aromatu, konsystencji i jakości.
Kryos 2.0
System SIAD do natychmiastowego chłodzenia płynnych produktów spożywczych (sosy, kremy, purée, rozgniecione winogrona). Umieszczony za linią produkcyjną szybko obniża temperaturę do pożądanego poziomu w trybie całkowicie automatycznym, wsadowo lub w sposób ciągły. Wydajność chłodnicza do 400 000 Fr/h w trybie CO₂, przy zużyciu 1,0–1,5 kg/q do deaeracji. Możliwość pracy również z N2.
Kriogeniczne gazy spożywcze: azot i CO₂
Azot i dwutlenek węgla do zastosowań spożywczych produkowane przez SIAD z certyfikatami ISO 22000, FSSC 22000, Kosher i Halal. Chłodzenie kriogeniczne pozwala na oszczędność energii rzędu 30–40% w porównaniu z tradycyjnymi systemami na etapie chłodzenia. Każda partia jest śledzona od produkcji do dostawy do klienta i dostarczana w kriogenicznych pojemnikach o różnych pojemnościach lub w ramach usługi Flexigas dla dostaw wymagających większej elastyczności pod względem wolumenów i ciągłości.
Skontaktuj się z nami
Czy chcesz zoptymalizować swoje procesy mrożenia lub chłodzenia?
Nasi specjaliści analizują potrzeby Twojego procesu produkcyjnego i identyfikują najbardziej efektywne rozwiązanie kriogeniczne — od urządzenia, przez gaz, aż po integrację z linią.
Powiązane zastosowania
Inne zastosowania SIAD w sektorze spożywczym
Odkryj rozwiązania najlepiej dopasowane do każdego etapu procesu produkcyjnego
