Cukiernictwo, Desery i Lody
Dlaczego gazy są stosowane w produkcji deserów i lodów
Od mieszania przez przetwarzanie aż po ekspozycję: stała jakość
W produkcji wyrobów cukierniczych, deserów i lodów kontrola temperatury na każdym etapie ma kluczowe znaczenie: ciepło wytwarzane podczas obróbki pogarsza jakość ciast i mieszanek, natomiast nieoptymalne mrożenie zmienia konsystencję i strukturę gotowego produktu. Gazy spożywcze SIAD umożliwiają standaryzację procesów, zachowanie cech organoleptycznych oraz zapewnienie trwałości odpowiedniej dla nowoczesnej dystrybucji.
1
Kriogeniczny crusting do stabilizacji kształtu produktów kremowych i lodów
2
Kontrola temperatury ciasta do herbatników, przekąsek i słodkich wypieków
3
Wydłużona trwałość dzięki MAP i certyfikowanym gazom FOODLINE®
Produkty i usługi SIAD dla cukiernictwa, deserów i lodów
Gazy spożywcze i rozwiązania technologiczne dla całego łańcucha produkcyjnego: od termoregulacji ciasta po wypiek przemysłowy, od kriogenicznego crustingu lodów po pakowanie w atmosferze ochronnej, aż po chłodniczy transport z wykorzystaniem suchego lodu.
Termoregulacja ciasta
Wtrysk CO₂ do ciasta na herbatniki, przekąski i słodkie wypieki utrzymuje stałą temperaturę podczas obróbki, zapobiega przedwczesnemu wyrastaniu i gwarantuje jednolitą jakość każdej partii. Automatyczne instalacje SIAD dostosowują się do istniejących linii bez zmian konstrukcyjnych, zapewniając natychmiastowe chłodzenie w zbiorniku procesowym.
Wypiek przemysłowy z ESA
ESA, spółka Grupy SIAD i lider w dziedzinie przemysłowego spalania od 1974 roku, dostarcza palniki przeznaczone do każdego zastosowania: EPB do pieców konwekcyjnych do 1,5 MW oraz palniki na podczerwień z rurami promiennikowymi do delikatnego wypieku, takiego jak słodkie wypieki i produkty sezonowe. Nowy patent ESA umożliwia indywidualną regulację powietrza i gazu dla każdego palnika, zapewniając niezrównaną precyzję wypieku, ograniczenie strat oraz bardziej kompaktowe i wszechstronne piece. Spalanie gazu ziemnego gwarantuje znaczące oszczędności energii w porównaniu z piecami elektrycznymi.
Crusting, mrożenie kriogeniczne, MAP i dystrybucja
Dzięki kriogenicznemu crustingowi SIAD stabilizuje kształt i konsystencję lodów oraz produktów kremowych. Modułowe tunele kriogeniczne, zamrażarki spiralne i systemy zanurzeniowe uzupełniają ofertę dla focacci, wyrobów piekarniczych i słodkich wypieków, zapewniając stałe i równomierne temperatury oraz ograniczoną utratę płynów. W zakresie pakowania SIAD, jako pierwszy producent, który wprowadził MAP we Włoszech, oferuje linię FOODLINE® z Aroma+® (opatentowaną, zgodną z rozporządzeniem WE 1333/2008, opracowaną we współpracy z Almi), aby zachować niezmieniony aromat i wygląd aż do końca okresu trwałości.
Skontaktuj się z nami
Czy produkujesz desery, lody lub wyroby cukiernicze?
Nasi technolodzy analizują Twój proces i identyfikują najbardziej skuteczne rozwiązania, od obróbki ciasta po końcowe pakowanie.
Powiązane zastosowania
Zastosowania SIAD dla cukiernictwa, deserów i lodów
Poznaj rozwiązania dla każdego etapu procesu produkcyjnego
