Criogenie alimentară
De ce criogenia alimentară
Viteză, calitate și flexibilitate în procesarea alimentelor
Fluidele criogenice, azotul lichid și dioxidul de carbon, permit gestionarea cu precizie a fazelor critice din procesarea alimentelor: congelare rapidă, răcire post-producție, măcinare criogenică și controlul temperaturii aluatului.
Comparativ cu sistemele mecanice tradiționale, criogenia garantează viteze mai mari de procesare, pierderi mai mici de calitate a produsului și o investiție de capital limitată.
1
Congelare la -196°C cu azot lichid, mai rapidă decât sistemele mecanice
2
Fără macrocristale, pierderi reduse de lichide și scădere mai mică a greutății produsului
3
Economie de energie de 30–40% în faza de răcire
Produse și servicii SIAD pentru criogenia alimentară
SIAD oferă gaze criogenice alimentare certificate, echipamente de congelare și răcire și suport tehnic pentru integrarea în procesele de producție existente. Azotul și dioxidul de carbon criogenice sunt produse conform celor mai înalte standarde de calitate alimentară, cu trasabilitate și control fizico-chimic pentru fiecare lot.
Echipamente pentru congelare criogenică
SIAD furnizează gama completă de sisteme de congelare: dulapuri criogenice pentru producție în loturi, congelatoare spiralate pentru producții mari cu spațiu redus, tuneluri criogenice cu proiectare modulară pentru procese continue în linie și congelatoare cu tambur pentru produse de dimensiuni mici. Fiecare sistem garantează temperaturi constante și uniforme, pierdere redusă în greutate a produsului și menținerea aromei, consistenței și calității.
Kryos 2.0
Sistemul SIAD pentru răcirea instantanee a produselor alimentare fluide (sosuri, creme, piureuri, masă de struguri zdrobiți). Poziționat în aval de linia de producție, reduce rapid temperatura la nivelul dorit în mod complet automat, în loturi sau continuu. Capacitate frigorifică de până la 400.000 Fr/h în modul CO₂, cu consum de 1,0–1,5 kg/q pentru deaerare. Posibilitate de funcționare și cu N2.
Gaze criogenice alimentare: azot și CO2
Azot și dioxid de carbon pentru uz alimentar produse de SIAD cu certificare ISO 22000. Răcirea criogenică permite economii de energie de 30–40% față de sistemele convenționale în faza de răcire. Fiecare lot este urmărit de la producție până la livrarea către client și furnizat în recipiente criogenice de diferite capacități.
Aplicații conexe
Alte aplicații SIAD în sectorul alimentar
Descoperiți soluțiile cele mai potrivite pentru fiecare etapă a procesului de producție
Contactați-ne
Doriți să optimizați procesele de congelare sau răcire?
Specialiștii noștri analizează nevoile procesului de producție și identifică cea mai eficientă soluție criogenică, de la echipament la gaz și până la integrarea în linie.