Termoreglarea aluatului
De ce termoreglarea aluatului
Calitate constantă a produsului, în fiecare sezon și pentru fiecare lot
În timpul etapelor de amestecare și mixare, căldura generată reprezintă un factor critic in procesul de producție: favorizează proliferarea bacteriană, provoacă pierderea aromei și a structurii aluatului și reduce durata de valabilitate a produsului finit.
Controlul precis al temperaturii cu dioxid de carbon elimină această variabilă, garantând o calitate constantă, independentă de condițiile externe și de sezon.
1
Calitate constantă a produsului în orice perioadă a anului, independent de temperaturile exterioare
2
Inhibarea încărcăturii bacteriene în timpul procesării
3
Reducerea pierderilor tehnologice, aromă și amestecare optime
Produse și servicii SIAD pentru termoreglare
SIAD oferă gaze alimentare certificate, instalații automate de distribuție și suport tehnic specializat pentru controlul temperaturii în aluaturi pentru produse din carne, produse de panificație, biscuiți, snackuri și gustări dulci. Fiecare soluție se integrează în echipamentele existente fără întreruperi ale producției.
Instalații automate de distribuție criogenică
SIAD proiectează și furnizează instalații automate pentru injectarea de CO2 direct în recipientul de procesare. Sistemele sunt adaptabile oricărui echipament, nu necesită operațiuni manuale și fac procesarea mai simplă și repetabilă: răcirea are loc rapid, blocând încărcătura bacteriană și păstrând neschimbate aroma și calitatea rețetei, cu o creștere directă a capacității de producție a liniei.
Gaze criogenice pentru aluaturi din carne
Utilizarea CO₂ sau a azotului lichid în procesarea cărnii garantează un control precis al temperaturii în timpul amestecării și tocării. Pe lângă păstrarea calității produsului, tratamentul menține culoarea naturală a cărnii, reducând pierderile și îmbunătățind repetabilitatea procesului pentru fiecare lot de producție.
CO2 pentru produse de panificație
În aluaturile pentru pâine, biscuiți, snackuri și gustări dulci, gheața carbonică și zăpada carbonică mențin o temperatură constantă în timpul procesării, evitând dospirea prematură a aluatului. Rezultatul este o uniformitate mai mare a produsului finit și o reducere semnificativă a pierderilor de tehnologice.
Contactați-ne
Vă confruntați cu dificultăți în controlul temperaturii aluatului?
Specialiștii noștri în tehnologie alimentară analizează procesul dumneavoastră de producție și proiectează cea mai eficientă soluție de termoreglare, compatibilă cu linia dumneavoastră de producție.
Aplicații conexe
Alte aplicații SIAD pentru procesarea alimentară
Descoperiți soluțiile pentru fiecare etapă a procesului de producție
