Termoregulácia ciest
Prečo termoregulácia ciest
Konzistentná kvalita produktu v každom ročnom období a v každej šarži
Počas fáz miešania a zmiešavania predstavuje vznikajúce teplo jednu z hlavných kritických oblastí potravinárskeho spracovania: podporuje množenie baktérií, spôsobuje stratu arómy a štruktúry cesta a znižuje trvanlivosť hotového výrobku.
Presná kontrola teploty pomocou oxidu uhličitého eliminuje túto premennú a zaručuje stálu kvalitu bez ohľadu na vonkajšie podmienky a ročné obdobie.
1
Konzistentná kvalita produktu počas celého roka, nezávislá od vonkajších teplôt
2
Inhibícia bakteriálnej záťaže počas spracovania
3
Zníženie odpadu, optimálna aróma a miešanie
Produkty a služby SIAD pre termoreguláciu
SIAD ponúka certifikované potravinárske plyny, automatické distribučné zariadenia a špecializovanú technickú podporu na kontrolu teploty v cestách na mäsové výrobky, pekárenské výrobky, sušienky, snacky a sladké pečivo. Každé riešenie sa integruje do existujúcich zariadení bez prerušení výroby.
Automatické kryogénne distribučné zariadenia
SIAD navrhuje a dodáva automatické zariadenia na vstrekovanie CO2 priamo do spracovacej nádoby. Systémy sú prispôsobiteľné akémukoľvek vybaveniu, nevyžadujú manuálne operácie a robia spracovanie jednoduchším a opakovateľnejším: chladenie prebieha rýchlo, zastavuje bakteriálnu záťaž a zachováva arómu a kvalitu receptúry bez zmien, s priamym zvýšením výrobnej kapacity linky.
Kryogénne plyny pre mäsové cestá
Použitie CO₂ alebo kvapalného dusíka pri spracovaní mäsa zaručuje presnú kontrolu teploty počas miešania a mletia. Okrem zachovania kvality produktu ošetrenie udržiava prirodzenú farbu mäsa, znižuje odpad a zlepšuje opakovateľnosť procesu pri každej výrobnej šarži.
CO2 pre pekárenské výrobky
V cestách na chlieb, sušienky, snacky a sladké pečivo suchý ľad a karbonický sneh udržiavajú počas spracovania stálu teplotu, čím zabraňujú predčasnému kysnutiu cesta. Výsledkom je vyššia rovnomernosť hotového výrobku a výrazné zníženie výrobných strát.
Kontaktujte nás
Máte problémy s kontrolou ciest?
Naši potravinárski technológovia analyzujú váš výrobný proces a navrhujú najúčinnejšie riešenie termoregulácie, ktoré je možné integrovať do vašej linky bez prerušení.
Súvisiace aplikácie
Ďalšie aplikácie SIAD pre potravinárske spracovanie
Objavte riešenia pre každú fázu vášho výrobného procesu
