Готови ястия и гастрономия
Защо се използват газове в производството на готови ястия
От готвенето до доставката: запазено качество на всеки етап
Производството на готови ястия и гастрономически продукти включва разнородни и критични етапи: готвене, бързо охлаждане на сосове и плътни сосове, дълбоко замразяване, опаковане и дистрибуция. На всеки от тези етапи управлението на атмосферата и температурата е решаващо за качеството на крайния продукт. Хранителните газове на SIAD позволяват стандартизиране на процесите, запазване на органолептичните характеристики и осигуряване на срок на годност, подходящ за съвременната дистрибуция.
1
Мигновено охлаждане на сосове и плътни сосове с Kryos® 2.0
2
Удължен срок на годност с MAP опаковане и сертифицирани газове FOODLINE®
3
Криогенно замразяване за кюфтета, пици, равиоли, първи ястия и хлебни изделия
Продукти и услуги на SIAD за готови ястия и гастрономия
SIAD предлага сертифицирани хранителни газове и технологични решения за цялата верига на готовите ястия и гастрономията: от бързото охлаждане на сосове и плътни сосове до криогенното замразяване, от индустриалното готвене до опаковането в защитена атмосфера, чак до хладилния транспорт със сух лед.
Kryos® 2.0 и терморегулиране
Системата Kryos® 2.0 е решението на SIAD за мигновено охлаждане на сосове, плътни сосове, кремове, пюрета и течни или полутечни продукти, които могат да се изпомпват. Тя работи напълно автоматично, в партиден или непрекъснат режим, с охлаждаща мощност до 400 000 Fr/h в режим CO₂. При обработката на теста впръскването на течен азот или CO₂ директно в съда контролира температурата с прецизност, спира бактериалното натоварване и гарантира постоянно качество за всяка производствена партида.
Индустриално готвене с ESA
ESA, компания от Групата SIAD и лидер в индустриалното горене от 1974 г., доставя специфични горелки за всеки тип пещ, използвана в производството на готови ястия: EPB горелки за конвекционни пещи до 1,5 MW и инфрачервени горелки с лъчисти тръби за по-деликатно готвене. Индивидуалното регулиране на въздуха и газа за всяка горелка гарантира несравнима прецизност при готвене и намаляване на отпадъците.
Криогенно замразяване, MAP и дистрибуция
SIAD доставя пълната гама оборудване за криогенно замразяване: модулни тунели за кюфтета, готови първи ястия, фокача, пържени картофи, пици и равиоли; спирални фризери за паста, пица и първи ястия с месо. Криогенните системи осигуряват постоянни и равномерни температури с ограничена загуба на тегло на продукта. За опаковане линията FOODLINE® с Aroma+® запазва аромата и външния вид непроменени до края на срока на годност. За дистрибуция пелетите сух лед и въглеродният сняг осигуряват хладилна верига до 72 часа.
Свържете се с нас
Произвеждате, опаковате или дистрибутирате готови ястия или гастрономически продукти?
Нашите хранителни технолози анализират всеки етап от вашия производствен процес и определят най-ефективните решения – от бързото охлаждане до опаковането и транспорта.
Свързани приложения
Приложенията на SIAD за готови ястия и гастрономия
Открийте решенията за всеки етап от вашия производствен процес
