Млечна и сиренарска верига
Защо газовете са важни в млечната и сиренарската верига
От коагулацията до опаковането: гарантирано качество на всеки етап
В производството на млечни продукти и сирена всеки етап от процеса, от коагулацията на млякото до оформянето, от замразяването до опаковането, е чувствителен към температурата и околната атмосфера.
Използването на сертифицирани хранителни газове позволява оптимизиране на производствените процеси, намаляване на употребата на химически добавки, удължаване на срока на годност на продуктите и запазване на органолептичните характеристики до крайния потребител.
1
Намаляване на използването на сирище, ензими и лизозим в процесите на коагулация и оформяне
2
Удължен срок на годност без химически консерванти, със запазени органолептични качества
3
Приложимо за цялата верига: от прясно мляко до сирена, моцарела и пакетирани млечни продукти
Продукти и услуги на SIAD за млечната и сиренарската верига
SIAD предлага сертифицирани хранителни газове и технологични решения за цялата млечна и сиренарска верига: от коагулацията и оформянето на сиренето до IQF замразяването на моцарела, от опаковането в защитена атмосфера до доставката на компресори за издухване на бутилки за мляко и млечни продукти.
CO₂ за коагулация и оформяне
Въглеродният диоксид на SIAD, добавян по време на фазата на коагулация като алтернатива на ензимния подход, понижава pH на млякото, като намалява времето за коагулация и количеството необходимо сирище и ензими. По време на фазата на оформяне използването на смеси от инертни газове намалява употребата на лизозим (една от основните причини за хранителна непоносимост към сирена).
MAP и Aroma+® за опаковане
SIAD, първият производител, въвел в Италия опаковането в защитена атмосфера, предлага гамата FOODLINE® за MAP опаковане на сирена, млечни продукти и пресни храни. Aroma+®, патентованата система на SIAD, разработена в сътрудничество с Almi и съответстваща на Регламент ЕО 1333/2008, подчертава ароматните качества на пакетираните продукти, без да променя вкуса им, като подобрява сетивното изживяване на крайния потребител.
IQF замразяване и VITO Next
IQF (Individual Quick Frozen) замразяването с течен азот позволява замразяването на всяко отделно парче, което е типично приложение за моцарела. SIAD също така доставя компресори VITO Next за издухване на бутилки от r-PET и PLA за мляко и млечни продукти: без масло, с висока енергийна ефективност, 8 000 часа непрекъсната работа и дистанционно наблюдение чрез платформата SIADMI4U.
Свържете се с нас
Произвеждате ли сирена или млечни продукти?
Нашите хранителни технолози анализират всеки етап от вашия производствен процес и определят най-ефективните решения, от коагулацията до крайното опаковане.
Свързани приложения
Приложенията на SIAD за млечната и сиренарската верига
Открийте решенията за всеки етап от вашия производствен процес
