Месо и колбаси
Защо се използват газове при преработката на месо и колбаси
От преработката до опаковането: качество, цвят и срок на годност винаги под контрол
При производството на месо и колбаси контролът и управлението на температурата, атмосферата и хладилната верига определят качеството на крайния продукт: от клането до смилането, от съхранението до опаковането и дистрибуцията. Използването на сертифицирани хранителни газове позволява да се запази естественият цвят, да се спре развитието на бактериалното натоварване, да се удължи срокът на годност и да се подобри сетивното изживяване на потребителя при отваряне на опаковката.
1
Естественият цвят на месото се запазва по време на целия процес
2
Удължен срок на годност с MAP и сертифицирани хранителни газове, без химически консерванти
3
Увеличен производствен капацитет благодарение на охлаждане на смесите
Продукти и услуги на SIAD за месо и колбаси
SIAD предлага сертифицирани хранителни газове и технологични решения за цялата верига на месото и колбасите: от контрола на температурата в смесите до клането, от опаковането в защитена атмосфера до криогенното замразяване и до хладилния транспорт със сух лед.
Температурен контрол на смесите и преработка на месо
Използването на CO₂ или течен азот във фазата на смесване и смилане гарантира прецизен контрол на температурата, спира бактериалното натоварване и запазва естествения цвят на месото. SIAD доставя автоматични системи за криогенно разпределение, които могат да бъдат адаптирани към съществуващите линии без сериозни намеси: впръскването на азот директно в работния съд позволява охлаждане за много кратко време и пряко увеличаване на производствения капацитет.
MAP, FOODLINE® и Aroma+® за опаковане
SIAD, първата сред всички производители, въвела в Италия опаковане в защитена атмосфера, предлага линията FOODLINE® за MAP на прясно месо, колбаси и месни изделия. Aroma+®, патентованата система в съответствие с Регламент ЕО 1333/2008, комбинира хранителни газове и естествени аромати, за да подчертае обонятелните качества на продукта, да намали окислението на мазнините и да запази цвета и аромата непроменени до края на срока на годност.
Криогенно замразяване и хладилен транспорт
Криогенното замразяване с течен азот може да се прилага за късове месо, части от птици, кюфтета и филета в тунели, спирални или барабанни фризери. За дистрибуция SIAD доставя пелети сух лед и снежни оръдия за хладилен транспорт, като поддържа хладилната верига без инвестиции в изотермични превозни средства и гарантира съхранение до 72 часа.
Свържете се с нас
Произвеждате или преработвате месо или колбаси?
Нашите хранителни технолози анализират всеки етап от вашия производствен процес и определят най-ефективните решения – от обработката на смесите до крайното опаковане.
Заявете консултация
Приложенията на SIAD за преработка на месо и колбаси
Открийте решенията за всеки етап от вашия производствен процес
