Прясна Паста и Хлебни Изделия
Защо газове в производството на паста и хляб
Тестата под контрол, крайният продукт винаги постоянен
При производството на прясна паста и хлебни изделия контролът на температурата на тестата и управлението на атмосферата при опаковане са най-критичните променливи за качеството на продукта. Топлината, генерирана по време на обработката, благоприятства преждевременното втасване и развитието на бактерии. Използването на сертифицирани хранителни газове позволява стандартизиране на процеса, намаляване на отпадъците и запазване на органолептичните характеристики до крайния потребител.
1
Прецизен контрол на температурата на тестата през всеки сезон
2
Удължен срок на годност с MAP опаковане без химически консерванти
3
Криогенно замразяване за равиоли, прясна паста и хлебни изделия
Продукти и услуги на SIAD за прясна паста и хлебни изделия
Сертифицирани хранителни газове и технологични решения за цялата верига на производителите на паста и пекарните: от терморегулация на тестата до индустриално печене, от опаковане в защитена атмосфера до криогенно замразяване, чак до хладилен транспорт.
Терморегулация на тестата
CO₂ под формата на въглероден сняг или сух лед поддържа температурата постоянна по време на смесване и обработка, като предотвратява преждевременно втасване и нежелано повишаване на температурата в тестата за хляб, бисквити, снаксове и сладки изделия. Автоматичните системи се интегрират към всяко съществуващо оборудване без конструктивни промени, с незабавно охлаждане и постоянно качество във всяка производствена партида.
Индустриално печене с ESA
ESA, компания от групата SIAD и лидер в индустриалното горене от 1974 г., доставя горелки, специфични за всяко приложение: ribbon за линейно и стабилно пламъчно горене в директни пещи, pyroline за пици и предварително изпичане на замразени продукти, EPB за конвекционни пещи до 1,5 MW, инфрачервени горелки с радиационни тръби за по-деликатно печене. Новият патент на ESA позволява индивидуално регулиране на въздуха и газа за всяка горелка, с несравнима точност при печене, намаляване на отпадъците и по-компактни и универсални пещи.
MAP, FOODLINE и Aroma за опаковане
SIAD, първата сред всички производители, въвела в Италия опаковането в защитена атмосфера, предлага линията FOODLINE® за MAP на прясна паста и хлебни изделия. Aroma+®, патентована и съответстваща на Регламент (ЕО) № 1333/2008, разработена в сътрудничество с Almi, комбинира газове и естествени аромати, за да подчертае ароматните качества на продукта и да удължи срока му на годност, без да променя вкуса.
Криогенно замразяване
Модулните криогенни тунели на SIAD са подходящи за замразяване на равиоли, паста и хлебни изделия, със спирални фризери за големи производства. Криогенното замразяване гарантира постоянни и равномерни температури, намалена загуба на течности и запазване на органолептичните характеристики.
Свързани приложения
Приложенията на SIAD за прясна паста и хляб
Открийте решения за всеки етап от вашия производствен процес
Свържете се с нас
Управлявате фабрика за паста или индустриална пекарна?
Нашите технолози анализират вашия процес и определят най-ефективните решения, от обработката на тестата до крайното опаковане.