Сладкарски изделия, Десерти и Сладолед
Защо газовете се използват в производството на десерти и сладолед
От смесването през обработката до витрината: постоянно качество
При производството на сладкарски изделия, десерти и сладолед контролът на температурата на всеки етап е решаващ: топлината, генерирана по време на обработката, влошава качеството на тестата и смесите, докато неоптималното замразяване променя консистенцията и структурата на крайния продукт. Хранителните газове SIAD позволяват стандартизиране на процесите, запазване на органолептичните характеристики и осигуряване на срок на годност, подходящ за съвременната дистрибуция.
1
Криогенен crusting за стабилизиране на формата на кремообразни продукти и сладолед
2
Контрол на температурата в тестата за бисквити, снаксове и пакетирани сладкиши
3
Удължен срок на годност с MAP и сертифицирани газове FOODLINE®
Продукти и услуги на SIAD за сладкарски изделия, десерти и сладолед
Сертифицирани хранителни газове и технологични решения за цялата производствена верига: от терморегулиране на тестата до индустриално печене, от криогенен crusting на сладолед до опаковане в защитена атмосфера, чак до хладилен транспорт със сух лед.
Терморегулиране на тестата
Инжектирането на CO₂ в тестата за бисквити, снаксове и пакетирани сладкиши поддържа температурата постоянна по време на обработката, предотвратява преждевременното втасване и гарантира еднакво качество на всяка партида. Автоматичните системи на SIAD се адаптират към съществуващите линии без структурни промени, с незабавно охлаждане в съда за обработка.
Индустриално печене с ESA
ESA, компания от Групата SIAD и лидер в индустриалното горене от 1974 г., доставя специфични горелки за всяко приложение: EPB за конвекционни пещи до 1,5 MW, инфрачервени горелки с лъчисти тръби за деликатно печене като пакетирани сладкиши и сезонни продукти. Новият патент на ESA позволява индивидуално регулиране на въздуха и газа за всяка горелка, с несравнима точност на печене, намаляване на отпадъците и по-компактни и универсални пещи. Горенето на природен газ гарантира значителни енергийни спестявания в сравнение с електрическите пещи.
Crusting, криогенно замразяване, MAP и дистрибуция
Чрез криогенен crusting SIAD стабилизира формата и консистенцията на сладолед и кремообразни продукти. Модулни криогенни тунели, спирални фризери и системи за потапяне допълват гамата за фокача, тестени изделия и пакетирани сладкиши, с постоянни и равномерни температури и намалени загуби на течности. За опаковане SIAD, първият производител, въвел MAP в Италия, предлага линията FOODLINE® с Aroma+® (патентовано, в съответствие с Регламент ЕО 1333/2008, разработено в сътрудничество с Almi), за да запази аромата и външния вид непроменени до края на срока на годност.
Свържете се с нас
Произвеждате ли десерти, сладолед или сладкарски изделия?
Нашите технолози анализират вашия процес и определят най-ефективните решения, от обработката на тестата до крайното опаковане.
Свързани приложения
Приложенията на SIAD за сладкарски изделия, десерти и сладолед
Открийте решенията за всеки етап от вашия производствен процес
