Mléčný a sýrařský řetězec
Proč plyny v mléčném a sýrařském řetězci
Od koagulace po balení: kvalita zaručená v každé fázi
V mlékárenské a sýrařské výrobě je každá fáze procesu, od koagulace mléka po tvarování, od zmrazování po balení, citlivá na teplotu a okolní atmosféru. Použití certifikovaných potravinářských plynů umožňuje optimalizovat výrobní procesy, snížit používání chemických přísad, prodloužit trvanlivost výrobků a zachovat organoleptické vlastnosti až ke konečnému spotřebiteli.
1
Snížení použití syřidla, enzymů a lysozymu v procesech koagulace a tvarování
2
Prodloužená trvanlivost bez chemických konzervantů při zachování organoleptických vlastností
3
Použitelné v celém řetězci: od čerstvého mléka po sýry, mozzarellu a balené mléčné výrobky
Produkty a služby SIAD pro mléčný a sýrařský řetězec
SIAD nabízí certifikované potravinářské plyny a technologická řešení pro celý mléčný a sýrařský řetězec: od koagulace a tvarování sýra po IQF zmrazování mozzarelly, od balení v ochranné atmosféře po dodávku kompresorů pro vyfukování lahví na mléko a mléčné výrobky.
CO₂ pro koagulaci a tvarování
Oxid uhličitý SIAD, přidávaný ve fázi koagulace jako alternativa k enzymatické cestě, snižuje pH mléka, zkracuje dobu koagulace a množství potřebného syřidla a enzymů. Ve fázi tvarování použití směsí inertních plynů omezuje použití lysozymu (jedné z hlavních příčin potravinové intolerance na sýry).
MAP a Aroma+® pro balení
SIAD, první z výrobců, který v Itálii zavedl balení v ochranné atmosféře, dodává řadu FOODLINE® pro MAP balení sýrů, mléčných výrobků a čerstvých produktů. Aroma+®, patentovaný systém SIAD vyvinutý ve spolupráci s Almi a v souladu s nařízením ES 1333/2008, zvýrazňuje čichové vlastnosti balených produktů bez změny jejich chuti a zlepšuje smyslový zážitek konečného spotřebitele.
IQF zmrazování a VITO Next
IQF (Individual Quick Frozen) zmrazování kapalným dusíkem umožňuje zmrazení každého jednotlivého kusu, což je typické použití pro mozzarellu. SIAD také dodává kompresory VITO Next pro vyfukování lahví z r-PET a PLA na mléko a mléčné výrobky: bezolejové, s vysokou energetickou účinností, s 8 000 hodinami nepřetržitého provozu a vzdáleným monitorováním prostřednictvím platformy SIADMI4U.
Kontaktujte nás
Vyrábíte sýry nebo mléčné výrobky?
Naši potravinářští technologové analyzují každou fázi vašeho výrobního procesu a určují nejúčinnější řešení, od koagulace až po finální balení.
Související aplikace
Aplikace SIAD pro mléčný a sýrařský řetězec
Objevte řešení pro každou fázi vašeho výrobního procesu
