Maso a uzeniny
Proč se při zpracování masa a uzenin používají plyny
Od zpracování po balení: kvalita, barva a trvanlivost vždy pod kontrolou
Při výrobě masa a uzenin určují kontrola a řízení teploty, atmosféry a chladicího řetězce kvalitu konečného výrobk: od porážky po mletí, od skladování po balení až po distribuci.
Použití certifikovaných potravinářských plynů umožňuje zachovat přirozenou barvu, zastavit množení bakteriální zátěže, prodloužit trvanlivost a zlepšit smyslový zážitek spotřebitele při otevření obalu.
1
Přirozená barva masa je zachována během celého zpracování
2
Prodloužená trvanlivost díky MAP a certifikovaným potravinářským plynům bez chemických konzervantů
3
Zvýšená výrobní kapacita díky chlazení směsí
Produkty a služby SIAD pro maso a uzeniny
SIAD nabízí certifikované potravinářské plyny a technologická řešení pro celý řetězec masa a uzenin: od řízení teploty ve směsích až po porážku, od balení v ochranné atmosféře po kryogenní zmrazování až po chlazenou přepravu se suchým ledem.
Regulace teploty směsí a zpracování masa
Použití CO₂ nebo kapalného dusíku ve fázi míchání a mletí zajišťuje přesnou kontrolu teploty, zastavuje bakteriální zátěž a zachovává přirozenou barvu masa. SIAD dodává automatické systémy kryogenní distribuce přizpůsobitelné stávajícím linkám bez zásadních zásahů: vstřikování dusíku přímo do zpracovatelské nádoby umožňuje ochlazení ve velmi krátkém čase s přímým zvýšením výrobní kapacity.
MAP, FOODLINE® a Aroma+® pro balení
SIAD jako první ze všech výrobců zavedl v Itálii balení v ochranné atmosféře a dodává řadu FOODLINE® pro MAP čerstvého masa, uzenin a klobás. Aroma+®, patentovaný systém v souladu s nařízením ES 1333/2008, kombinuje potravinářské plyny a přírodní aromata s cílem zvýraznit čichové vlastnosti produktu, snížit oxidaci tuku a zachovat barvu a aroma beze změny až do konce trvanlivosti.
Kryogenní zmrazování a chlazená přeprava
Kryogenní zmrazování kapalným dusíkem lze použít na kusy masa, části drůbeže, karbanátky a filety v tunelech, spirálových nebo bubnových mrazicích zařízeních. Pro distribuci SIAD dodává pelety suchého ledu a zasněžovací zařízení pro chlazenou přepravu, přičemž udržuje chladicí řetězec bez investic do izolovaných vozidel se zárukou uchování až po dobu 72 hodin.
Kontaktujte nás
Vyrábíte nebo zpracováváte maso či uzeniny?
Naši potravinářští technologové analyzují každou fázi vašeho výrobního procesu a určují nejúčinnější řešení, od zpracování směsí až po finální balení.
Související aplikace
Aplikace SIAD pro zpracování masa a uzenin
Objevte řešení pro každou fázi svého výrobního procesu
