Fertiggerichte und Feinkost
Warum Gase bei der Herstellung von Fertiggerichten eingesetzt werden
Vom Garen bis zur Auslieferung: unveränderte Qualität in jeder Phase
Die Herstellung von Fertiggerichten und Feinkostprodukten umfasst heterogene und kritische Phasen: Garen, schnelles Abkühlen von Saucen und Soßen, Tiefkühlung, Verpackung und Distribution. In jeder dieser Phasen ist das Management von Atmosphäre und Temperatur entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Die Lebensmittelgase von SIAD ermöglichen die Standardisierung von Prozessen, die Bewahrung organoleptischer Eigenschaften und die Sicherstellung einer für die moderne Distribution geeigneten Haltbarkeit.
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Sofortige Kühlung von Saucen und Soßen mit Kryos® 2.0
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Verlängerte Haltbarkeit durch MAP-Verpackung und zertifizierte FOODLINE®-Gase
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Kryogene Tiefkühlung für Fleischbällchen, Pizzen, Ravioli, erste Gänge und Backwaren
SIAD Produkte und Dienstleistungen für Fertiggerichte und Feinkost
SIAD bietet zertifizierte Lebensmittelgase und technologische Lösungen für die gesamte Wertschöpfungskette von Fertiggerichten und Feinkost: von der schnellen Kühlung von Saucen und Soßen über die kryogene Tiefkühlung, das industrielle Garen und die Verpackung unter Schutzatmosphäre bis hin zum gekühlten Transport mit Trockeneis.
Kryos® 2.0 und Temperaturregelung
Das System Kryos® 2.0 ist die SIAD Lösung für die sofortige Kühlung von Saucen, Soßen, Cremes, Pürees sowie pumpfähigen flüssigen oder halbflüssigen Produkten. Es arbeitet vollautomatisch, chargenweise oder kontinuierlich, mit einer Kühlleistung von bis zu 400.000 Fr/h im CO₂-Modus. Bei der Teigverarbeitung steuert die direkte Einspritzung von Flüssigstickstoff oder CO₂ in den Behälter die Temperatur präzise, stoppt die bakterielle Belastung und gewährleistet eine gleichbleibende Qualität jeder Produktionscharge.
Industrielles Garen mit ESA
ESA, ein Unternehmen der SIAD Gruppe und seit 1974 führend in der industriellen Verbrennungstechnik, liefert spezifische Brenner für jeden Ofentyp, der in der Herstellung von Fertiggerichten eingesetzt wird: EPB-Brenner für Konvektionsöfen bis 1,5 MW sowie Infrarotbrenner mit Strahlrohren für schonendere Garprozesse. Die individuelle Regelung von Luft und Gas für jeden Brenner gewährleistet eine unvergleichliche Garpräzision und reduziert Ausschuss.
Kryogene Tiefkühlung, MAP und Distribution
SIAD liefert das komplette Sortiment an Anlagen für die kryogene Tiefkühlung: modulare Tunnel für Fleischbällchen, fertige erste Gänge, Focaccia, Pommes frites, Pizzen und Ravioli; Spiralfroster für Pasta, Pizza und erste Gänge auf Fleischbasis. Kryogene Systeme gewährleisten konstante und gleichmäßige Temperaturen bei reduziertem Gewichtsverlust des Produkts. Für die Verpackung erhält die FOODLINE®-Linie mit Aroma+® Geruch und Aussehen unverändert bis zum Ende der Haltbarkeit. Für die Distribution sichern Trockeneispellets und Kohlensäureschnee eine Kühlkette von bis zu 72 Stunden.
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Unsere Lebensmitteltechnologen analysieren jede Phase Ihres Produktionsprozesses und identifizieren die wirksamsten Lösungen – von der schnellen Kühlung über die Verpackung bis hin zum Transport.
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