Cukrászati Termékek, Desszertek és Fagylalt
Miért használnak gázokat a desszertek és fagylalt gyártásában
A keveréstől a feldolgozáson át egészen a pultokig: állandó minőség
A cukrászati termékek, desszertek és fagylalt gyártásában a hőmérséklet szabályozása minden szakaszban meghatározó: a feldolgozás során keletkező hő rontja a tészták és keverékek minőségét, míg a nem optimális fagyasztás megváltoztatja a késztermék állagát és szerkezetét.
A SIAD élelmiszeripari gázai lehetővé teszik a folyamatok szabványosítását, az érzékszervi jellemzők megőrzését és a modern forgalmazáshoz megfelelő eltarthatóság biztosítását.
1
Kéreg fagyasztás a krémes termékek és a fagylalt formájának stabilizálására
2
Hőmérséklet-szabályozás a kekszekhez, snackekhez és péksüteményekhez használt tésztákban
3
Meghosszabbított eltarthatóság MAP-pal és tanúsított FOODLINE gázokkal
SIAD termékek és szolgáltatások cukrászat, desszertek és fagylalt számára
Tanúsított élelmiszeripari gázok és technológiai megoldások a teljes ellátási lánc számára: a tészták hőmérséklet-szabályozásától az ipari sütésig, a fagylalt kéregfagyasztásától a védőgázas csomagolásig, egészen a szárazjéggel végzett hűtött szállításig.
Tészták hőmérséklet-szabályozása
A CO₂ befecskendezése a kekszekhez, snackekhez és uzsonnasüteményekhez használt tésztákba a feldolgozás során állandó hőmérsékletet biztosít, megakadályozza az idő előtti kelést, és minden tételnél egyenletes minőséget garantál. A SIAD automatikus rendszerei szerkezeti módosítás nélkül illeszkednek a meglévő gyártósorokhoz, azonnali hűtéssel a feldolgozó edényben.
Ipari sütés ESA-val
Az ESA, a SIAD Csoport vállalata és 1974 óta vezető az ipari égéstechnika területén, minden alkalmazáshoz speciális égőket kínál: EPB konvekciós kemencékhez 1,5 MW-ig, valamint sugárzócsöves infravörös égőket kényes sütésekhez, például uzsonnasüteményekhez és szezonális termékekhez. Az ESA új szabadalma lehetővé teszi a levegő és a gáz egyedi szabályozását minden egyes égőnél, páratlan sütési pontosságot, kevesebb selejtet, valamint kompaktabb és sokoldalúbb kemencéket biztosítva. A földgáz égése jelentős energiamegtakarítást garantál az elektromos kemencékhez képest.
Kéregfagyasztás, MAP és disztribúció
A kéregfagyasztás segítségével a SIAD stabilizálja a fagylalt és a krémes termékek formáját és állagát. A moduláris kriogén alagutak, spirálfagyasztók és merítéses rendszerek teljessé teszik a kínálatot focacciához, sütőipari termékekhez és péksüteményekhez, állandó és egyenletes hőmérséklettel, valamint csökkentett folyadékveszteséggel.
A csomagoláshoz a SIAD, amely elsőként vezette be Olaszországban a MAP-ot, az Aroma+-val ellátott FOODLINE termékcsaládot kínálja (szabadalmaztatott, a 1333/2008/EK rendeletnek megfelelő, az Almi-val együttműködésben fejlesztve), hogy az aroma és a megjelenés az eltarthatóság végéig változatlan maradjon.
Kapcsolatfelvétel
Desszerteket, fagylaltot vagy cukrászati termékeket gyárt?
Technológusaink elemzik az Ön folyamatát, és a leghatékonyabb megoldásokat azonosítják, a tészták feldolgozásától a végső csomagolásig
Kapcsolódó alkalmazások
SIAD alkalmazások cukrászat, desszertek és fagylalt számára
Fedezze fel a gyártási folyamat minden szakaszához kínált megoldásokat
