Friss Tészta és Sütőipari Termékek
Miért kellenek a gázok a tészta- és kenyérgyártásban
A tészták ellenőrzéséhez, a végtermék állandó minőségének biztosításához
A friss tészta és a sütőipari termékek gyártásában a tészták hőmérsékletének szabályozása és a csomagolási atmoszféra kezelése a termékminőség legkritikusabb tényezői. A feldolgozás során keletkező hő elősegíti a korai kelesztést és a baktériumok szaporodását. A tanúsított élelmiszeripari gázok használata lehetővé teszi a folyamat szabványosítását, a selejt csökkentését és az érzékszervi tulajdonságok megőrzését egészen a fogyasztóig.
1
A tészták hőmérsékletének pontos szabályozása minden évszakban
2
Meghosszabbított eltarthatóság MAP csomagolással, vegyi tartósítószerek nélkül
3
Kriogén fagyasztás raviolihoz, friss tésztához és sütőipari termékekhez
SIAD termékek és szolgáltatások friss tésztához és sütőipari termékekhez
Tanúsított élelmiszeripari gázok és technológiai megoldások a tésztagyárak és pékségek teljes ellátási láncához: a tészták hőszabályozásától az ipari sütésig, a védőgázas csomagolástól a kriogén fagyasztásig, egészen a hűtött szállításig.
A tészták hőszabályozása
A CO₂ szénsavhó vagy szárazjég formájában SIAD állandó hőmérsékleten tartja a tésztát keverés és feldolgozás közben, megelőzve a korai kelesztést és a nem kívánt hőmérséklet-emelkedést a kenyérhez, kekszekhez, snackekhez és édes pékárukhoz készülő tésztákban. Az automatikus rendszerek szerkezeti módosítás nélkül integrálhatók bármely meglévő berendezéshez, azonnali hűtéssel és állandó minőséggel minden gyártási tételben.
Ipari sütés ESA-val
Az ESA, a SIAD Csoport vállalata és 1974 óta vezető az ipari égéstechnika területén, minden alkalmazáshoz specifikus égőket kínál: ribbon az egyenes és stabil lánghoz közvetlen kemencékben, pyroline pizzákhoz és fagyasztott termékek elősütéséhez, EPB konvekciós kemencékhez 1,5 MW-ig, valamint infravörös égők sugárzócsövekkel a kíméletesebb sütéshez. Az ESA új szabadalma lehetővé teszi a levegő és a gáz egyedi szabályozását minden égőnél, páratlan sütési pontossággal, csökkentett selejttel és kompaktabb, sokoldalúbb kemencékkel.
MAP, FOODLINE és Aroma+ a csomagoláshoz
A SIAD, amely elsőként vezette be Olaszországban a védőgázas csomagolást a gyártók között, a FOODLINE® termékcsaládot kínálja a friss tészta és a sütőipari termékek MAP csomagolásához. Az Aroma+®, amely szabadalmaztatott és megfelel az EK 1333/2008 rendeletnek, az Almi-val együttműködésben került kifejlesztésre, és gázokat valamint természetes aromákat kombinál a termék illatjellemzőinek kiemelésére, miközben meghosszabbítja az eltarthatóságot az íz megváltoztatása nélkül.
Kapcsolódó alkalmazások
SIAD alkalmazások friss tésztához és kenyérhez
Fedezze fel a megoldásokat gyártási folyamata minden szakaszához
Kapcsolat
Tésztagyárat vagy ipari pékséget üzemeltet?
Technológusaink elemzik az Ön folyamatát, és azonosítják a leghatékonyabb megoldásokat a tésztafeldolgozástól a végső csomagolásig.