Készételek és gasztronómia
Miért használnak gázokat a készételek gyártásában
A főzéstől a kiszállításig: sértetlen minőség minden szakaszban
A készételek és gasztronómiai termékek gyártása sokrétű és kritikus szakaszokat foglal magában: főzés, szószok és mártások gyors hűtése, mélyfagyasztás, csomagolás és forgalmazás. E szakaszok mindegyikében a légkör és a hőmérséklet szabályozása meghatározó a végtermék minősége szempontjából.
A SIAD élelmiszeripari gázai lehetővé teszik a folyamatok szabványosítását, az érzékszervi jellemzők megőrzését és a modern forgalmazásnak megfelelő eltarthatóság biztosítását.
1
Szószok és mártások azonnali hűtése a Kryos 2.0 segítségével
2
Meghosszabbított eltarthatóság MAP csomagolással és tanúsított FOODLINE gázokkal
3
Kriogén mélyfagyasztás húsgolyókhoz, pizzákhoz, raviolihoz, előételekhez és sütőipari termékekhez
SIAD termékek és szolgáltatások készételekhez és gasztronómiához
A SIAD tanúsított élelmiszeripari gázokat és technológiai megoldásokat kínál a készételek és a gasztronómia teljes ellátási láncához: a szószok és mártások gyors hűtésétől a kriogén mélyfagyasztásig, az ipari főzéstől a védőgázas csomagolásig, egészen a szárazjéggel végzett hűtött szállításig.
Kryos 2.0 és hőmérséklet-szabályozás
A Kryos 2.0 rendszer a SIAD megoldása szószok, mártások, krémek, pürék, valamint szivattyúzható folyékony vagy félfolyékony termékek azonnali hűtésére. Teljesen automatikus üzemmódban működik, adagolt vagy folyamatos rendszerben, akár 400 000 Fr/h hűtőteljesítménnyel CO₂ üzemmódban. Tésztafeldolgozás során a folyékony nitrogén vagy a CO₂ közvetlen befecskendezése az edénybe pontosan szabályozza a hőmérsékletet, megállítja a bakteriális terhelést, és állandó minőséget biztosít minden gyártási tételben.
Ipari főzés ESA-val
Az ESA, a SIAD Csoport vállalata és 1974 óta az ipari égéstechnika egyik vezető szereplője, specifikus égőket szállít a készételek gyártásában használt minden kemencetípushoz: EPB égőket 1,5 MW-ig terjedő konvekciós kemencékhez, valamint sugárzócsöves infravörös égőket a kíméletesebb hőkezeléshez. A levegő és a gáz egyedi szabályozása minden égőnél páratlan sütési pontosságot és kevesebb selejtet biztosít.
Kriogén mélyfagyasztás, MAP és forgalmazás
A SIAD a kriogén mélyfagyasztáshoz szükséges berendezések teljes választékát kínálja: moduláris alagutakat húsgolyókhoz, kész első fogásokhoz, focacciához, hasábburgonyához, pizzákhoz és raviolihoz; spirálfagyasztókat tésztákhoz, pizzához és húsalapú előételekhez. A kriogén rendszerek állandó és egyenletes hőmérsékletet biztosítanak, a terméktömeg csökkenésének mérséklésével. A csomagolásnál a FOODLINE termékcsalád Aroma+ megoldással az eltarthatóság végéig változatlanul megőrzi az illatot és a megjelenést. A forgalmazás során a szárazjég-pelletek és a szén-dioxid hó akár 72 órán át biztosítják a hűtőláncot.
Kapcsolódó alkalmazások
A SIAD alkalmazásai készételekhez és gasztronómiához
Fedezze fel a megoldásokat gyártási folyamata minden szakaszához
Lépjen kapcsolatba velünk
Készételeket vagy gasztronómiai termékeket gyárt, csomagol vagy forgalmaz?
Élelmiszer-technológusaink elemzik gyártási folyamata minden szakaszát, és azonosítják a leghatékonyabb megoldásokat a gyors hűtéstől a csomagoláson át egészen a szállításig.