Dania gotowe i wyroby gastronomiczne
Dlaczego gazy są stosowane w produkcji dań gotowych
Od gotowania do dostawy: nienaruszona jakość na każdym etapie
Produkcja dań gotowych i wyrobów gastronomicznych obejmuje zróżnicowane i krytyczne etapy: gotowanie, szybkie schładzanie sosów i sosów gęstych, głębokie mrożenie, pakowanie i dystrybucję. Na każdym z tych etapów zarządzanie atmosferą i temperaturą ma kluczowe znaczenie dla jakości produktu końcowego. Gazy spożywcze SIAD pozwalają standaryzować procesy, zachować cechy organoleptyczne oraz zapewnić trwałość odpowiednią dla nowoczesnej dystrybucji.
1
Natychmiastowe schładzanie sosów i sosów gęstych za pomocą Kryos® 2.0
2
Wydłużony okres przydatności do spożycia dzięki pakowaniu MAP i certyfikowanym gazom FOODLINE®
3
Kriogeniczne mrożenie klopsików, pizz, ravioli, pierwszych dań i wyrobów piekarniczych
Produkty i usługi SIAD dla dań gotowych i gastronomii
SIAD oferuje certyfikowane gazy spożywcze i rozwiązania technologiczne dla całego łańcucha dań gotowych i gastronomii: od szybkiego schładzania sosów i sosów gęstych po kriogeniczne mrożenie, od gotowania przemysłowego po pakowanie w atmosferze ochronnej, aż po chłodniczy transport z suchym lodem.
Kryos® 2.0 i termoregulacja
System Kryos® 2.0 to rozwiązanie SIAD do natychmiastowego schładzania sosów, sosów gęstych, kremów, puree oraz płynnych lub półpłynnych produktów nadających się do pompowania. Pracuje w pełni automatycznie, w trybie wsadowym lub ciągłym, z mocą chłodniczą do 400 000 Fr/h w trybie CO₂. W obróbce ciast wtrysk ciekłego azotu lub CO₂ bezpośrednio do zbiornika precyzyjnie kontroluje temperaturę, zatrzymuje obciążenie bakteryjne i gwarantuje stałą jakość każdej partii produkcyjnej.
Gotowanie przemysłowe z ESA
ESA, spółka Grupy SIAD i lider w dziedzinie spalania przemysłowego od 1974 roku, dostarcza specjalistyczne palniki do każdego typu pieca stosowanego w produkcji dań gotowych: palniki EPB do pieców konwekcyjnych do 1,5 MW oraz palniki podczerwieni z rurami promiennikowymi do delikatniejszej obróbki cieplnej. Indywidualna regulacja powietrza i gazu dla każdego palnika gwarantuje niezrównaną precyzję gotowania i ograniczenie strat.
Kriogeniczne mrożenie, MAP i dystrybucja
SIAD dostarcza pełną gamę urządzeń do kriogenicznego mrożenia: tunele modułowe do klopsików, gotowych pierwszych dań, focacci, frytek, pizz i ravioli; zamrażarki spiralne do makaronów, pizzy i pierwszych dań na bazie mięsa. Systemy kriogeniczne zapewniają stałe i równomierne temperatury przy ograniczonym ubytku masy produktu. Do pakowania linia FOODLINE® z Aroma+® utrzymuje aromat i wygląd bez zmian aż do końca okresu przydatności do spożycia. W dystrybucji pelety suchego lodu i śnieg węglowy zapewniają łańcuch chłodniczy nawet do 72 godzin.
Skontaktuj się z nami
Produkujesz, pakujesz lub dystrybuujesz dania gotowe albo produkty gastronomiczne?
Nasi technolodzy żywności analizują każdy etap Twojego procesu produkcyjnego i wskazują najskuteczniejsze rozwiązania – od szybkiego schładzania po pakowanie i transport
Powiązane zastosowania
Zastosowania SIAD dla dań gotowych i gastronomii
Odkryj rozwiązania dla każdego etapu swojego procesu produkcyjnego
