Łańcuch dostaw mleczarsko-serowarski
Dlaczego gazy w łańcuchu mleczarsko-serowarskim
Od koagulacji po pakowanie: gwarantowana jakość na każdym etapie
W produkcji mleczarsko-serowarskiej każdy etap procesu, od koagulacji mleka po formowanie, od zamrażania po pakowanie, jest wrażliwy na temperaturę i otaczającą atmosferę.
Zastosowanie certyfikowanych gazów spożywczych pozwala zoptymalizować procesy produkcyjne, ograniczyć stosowanie dodatków chemicznych, wydłużyć trwałość produktów oraz zachować cechy organoleptyczne aż do momentu dotarcia do konsumenta końcowego.
1
Ograniczenie stosowania podpuszczki, enzymów i lizozymu w procesach koagulacji i formowania
2
Wydłużona trwałość bez chemicznych konserwantów, przy zachowaniu właściwości organoleptycznych
3
Możliwość zastosowania w całym łańcuchu: od świeżego mleka po sery, mozzarellę i pakowane produkty mleczne
Produkty i usługi SIAD dla łańcucha mleczarsko-serowarskiego
SIAD oferuje certyfikowane gazy spożywcze i rozwiązania technologiczne dla całego łańcucha mleczarsko-serowarskiego: od koagulacji i formowania sera po zamrażanie IQF mozzarelli, od pakowania w atmosferze ochronnej po dostawę sprężarek do rozdmuchu butelek na mleko i produkty mleczne.
CO₂ do koagulacji i formowania
Dwutlenek węgla SIAD, dodawany na etapie koagulacji jako alternatywa dla metody enzymatycznej, obniża pH mleka, skracając czas koagulacji oraz ilość potrzebnej podpuszczki i enzymów. Na etapie formowania zastosowanie mieszanin gazów obojętnych ogranicza użycie lizozymu (jednej z głównych przyczyn nietolerancji pokarmowej na sery).
MAP i Aroma+® do pakowania
SIAD, jako pierwszy spośród producentów, który wprowadził we Włoszech pakowanie w atmosferze ochronnej, dostarcza linię FOODLINE® do pakowania MAP serów, produktów mlecznych i produktów świeżych. Aroma+®, opatentowany system SIAD opracowany we współpracy z Almi i zgodny z rozporządzeniem WE 1333/2008, podkreśla walory zapachowe pakowanych produktów bez zmiany ich smaku, poprawiając doznania sensoryczne konsumenta końcowego.
Zamrażanie IQF i VITO Next
Zamrażanie IQF (Individual Quick Frozen) z użyciem ciekłego azotu umożliwia zamrożenie każdego pojedynczego elementu, co jest typowym zastosowaniem w przypadku mozzarelli. SIAD dostarcza również sprężarki VITO Next do rozdmuchu butelek z r-PET i PLA do mleka i produktów mlecznych: bezolejowe, o wysokiej efektywności energetycznej, z 8 000 godzin ciągłej pracy i zdalnym monitorowaniem za pośrednictwem platformy SIADMI4U.
Skontaktuj się z nami
Produkujesz sery lub produkty mleczne?
Nasi technolodzy żywności analizują każdy etap Twojego procesu produkcyjnego i identyfikują najskuteczniejsze rozwiązania, od koagulacji po końcowe pakowanie.
Powiązane zastosowania
Zastosowania SIAD dla łańcucha mleczarsko-serowarskiego
Odkryj rozwiązania dla każdego etapu swojego procesu produkcyjnego
