Świeży Makaron i Wyroby Piekarnicze
Dlaczego gazy w produkcji makaronu i pieczywa
Ciasta pod kontrolą, zawsze powtarzalny produkt końcowy
W produkcji świeżego makaronu i wyrobów piekarniczych kontrola temperatury ciasta oraz zarządzanie atmosferą podczas pakowania są najbardziej krytycznymi zmiennymi dla jakości produktu. Ciepło wytwarzane podczas obróbki sprzyja przedwczesnemu wyrastaniu i namnażaniu bakterii. Zastosowanie certyfikowanych gazów spożywczych pozwala ustandaryzować proces, ograniczyć straty i zachować cechy organoleptyczne aż do momentu dotarcia produktu do konsumenta.
1
Precyzyjna kontrola temperatury ciasta o każdej porze roku
2
Wydłużony okres przydatności do spożycia dzięki pakowaniu MAP bez chemicznych konserwantów
3
Zamrażanie kriogeniczne ravioli, świeżego makaronu i wyrobów piekarniczych
Produkty i usługi SIAD dla świeżego makaronu i wyrobów piekarniczych
Certyfikowane gazy spożywcze i rozwiązania technologiczne dla całego łańcucha produkcji makaronów i wyrobów piekarniczych: od termoregulacji ciasta po pieczenie przemysłowe, od pakowania w atmosferze ochronnej po zamrażanie kriogeniczne, aż po transport chłodniczy.
Termoregulacja ciasta
CO₂ w postaci śniegu węglowego lub suchego lodu utrzymuje stałą temperaturę podczas mieszania i obróbki, zapobiegając przedwczesnemu wyrastaniu oraz niepożądanemu wzrostowi temperatury w ciastach na chleb, herbatniki, przekąski i słodkie wyroby piekarnicze. Automatyczne systemy integrują się z każdym istniejącym urządzeniem bez zmian konstrukcyjnych, zapewniając natychmiastowe chłodzenie i stałą jakość każdej partii produkcyjnej.
Pieczenie przemysłowe z ESA
ESA, spółka Grupy SIAD i lider w dziedzinie spalania przemysłowego od 1974 roku, dostarcza palniki przeznaczone do każdego zastosowania: ribbon do liniowego i stabilnego płomienia w piecach bezpośrednich, pyroline do pizzy i wstępnego pieczenia produktów mrożonych, EPB do pieców konwekcyjnych do 1,5 MW oraz palniki na podczerwień z rurami promiennikowymi do delikatniejszego wypieku. Nowy patent ESA umożliwia indywidualną regulację powietrza i gazu dla każdego palnika, zapewniając niezrównaną precyzję pieczenia, ograniczenie strat oraz bardziej kompaktowe i wszechstronne piece.
MAP, FOODLINE i Aroma do pakowania
SIAD, jako pierwszy spośród producentów, który wprowadził we Włoszech pakowanie w atmosferze ochronnej, oferuje linię FOODLINE® do MAP świeżego makaronu i wyrobów piekarniczych. Aroma+®, opatentowany system zgodny z rozporządzeniem WE 1333/2008, opracowany we współpracy z Almi, łączy gazy i naturalne aromaty, aby podkreślić walory zapachowe produktu, wydłużając jego trwałość bez zmiany smaku.
Zamrażanie kriogeniczne
Modułowe tunele kriogeniczne SIAD są przeznaczone do zamrażania ravioli, makaronu i wyrobów piekarniczych, a w przypadku dużych produkcji dostępne są zamrażarki spiralne. Zamrażanie kriogeniczne gwarantuje stałe i równomierne temperatury, ograniczoną utratę płynów oraz zachowanie cech organoleptycznych
Powiązane zastosowania
Zastosowania SIAD dla świeżego makaronu i pieczywa
Odkryj rozwiązania dla każdego etapu procesu produkcyjnego
