Paste Proaspete și Produse de Panificație
De ce gaze în producția de paste și pâine
Control termic al aluaturilor, produs final mereu constant
În producția de paste proaspete și produse de panificație, controlul temperaturii aluaturilor și gestionarea atmosferei de ambalare sunt variabilele critice pentru calitatea produsului. Căldura generată în timpul procesării favorizează dospirea prematură și proliferarea bacteriană.
Utilizarea gazelor alimentare certificate permite standardizarea procesului, reducerea pierderilor și păstrarea caracteristicilor organoleptice până la consumator.
1
Control precis al temperaturii aluaturilor în orice sezon
2
Durată de valabilitate extinsă cu ambalare MAP fără conservanți chimici
3
Congelare criogenică pentru ravioli, paste proaspete și produse de panificație
Produse și servicii SIAD pentru paste proaspete și produse de panificație
Gaze alimentare certificate și soluții tehnologice pentru întregul lanț al fabricilor de paste și brutăriilor: de la termoreglarea aluaturilor la coacerea industrială, de la ambalarea în atmosferă protectoare la congelarea criogenică, până la transportul refrigerat.
Termoreglarea aluaturilor
CO₂ sub formă de zăpadă carbonică sau gheață carbonică SIAD menține temperatura constantă în timpul amestecării și procesării, evitând dospirea prematură și creșterile nedorite de temperatură în aluaturile pentru pâine, biscuiți, snackuri și prăjituri ambalate. Sistemele automate se integrează pe orice echipament existent fără modificări structurale, cu răcire imediată și calitate constantă pentru fiecare lot de producție.
Coacere industrială cu ESA
ESA, companie a Grupului SIAD și lider în combustie industrială din 1974, furnizează arzătoare specifice pentru fiecare aplicație: ribbon pentru flacără liniară și stabilă în cuptoarele directe, pyroline pentru pizza și pre-coacerea produselor congelate, EPB pentru cuptoare convective de până la 1,5 MW, arzătoare cu infraroșu cu tuburi radiante pentru coaceri mai delicate. Noul brevet ESA permite reglarea individuală a aerului și gazului pentru fiecare arzător, cu o precizie incomparabilă la coacere, reducerea pierderilor și cuptoare mai compacte și mai versatile.
MAP, FOODLINE și Aroma+ pentru ambalare
IAD, primul dintre toți producătorii care a introdus MAP în Italia, furnizează gama FOODLINE® pentru ambalarea în atmosferă protectoare a pastelor proaspete și produselor de panificație. Aroma+®, brevetat și conform cu Regulamentul CE 1333/2008, dezvoltat în colaborare cu Almi, combină gaze și arome naturale pentru a pune în valoare calitățile olfactive ale produsului, prelungindu-i durata de valabilitate fără a-i modifica gustul.
Congelare criogenică
Tunelurile criogenice modulare SIAD sunt indicate pentru congelarea ravioli, pastelor și produselor de panificație, cu congelatoare spiralate pentru producții mari. Congelarea criogenică garantează temperaturi constante și uniforme, pierderi reduse de lichide și menținerea caracteristicilor organoleptice.
Aplicații conexe
Aplicațiile SIAD pentru paste proaspete și pâine
Descoperă soluțiile pentru fiecare etapă a procesului de producție
Contactați-ne
Administrați o fabrică de paste sau o brutărie industrială?
Specialiștii noștri în tehnologie alimentară analizează procesul dumneavoastră și identifică cele mai eficiente soluții, de la prelucrarea aluaturilor până la ambalarea finală.