Procesarea lactatelor și brânzeturilor
De ce gaze în procesarea lactatelor și brânzeturilor
De la fabricare la ambalare: calitate garantată în fiecare etapă
În fabricarea lactatelor și brânzeturilor, fiecare etapă a procesului, de la coagularea laptelui la modelare, de la congelare la ambalare, este sensibilă la temperatură și la atmosfera înconjurătoare.
Utilizarea gazelor alimentare certificate permite optimizarea proceselor de producție, reducerea utilizării aditivilor chimici, extinderea duratei de valabilitate a produselor și păstrarea caracteristicilor organoleptice până la consumatorul final.
1
Reducerea utilizării cheagului, enzimelor și lizozimului în procesele de coagulare și modelare
2
Durată de valabilitate extinsă fără conservanți chimici, cu calități organoleptice intacte
3
Aplicabilă întregii filiere: de la lapte proaspăt la brânzeturi, mozzarella și produse lactate ambalate
Produse și servicii SIAD pentru fabricarea lactatelor și brânzeturilor
SIAD oferă gaze alimentare certificate și soluții tehnologice pentru întreaga filieră a lactatelor și brânzeturilor: de la coagularea și modelarea brânzei până la congelarea IQF a mozzarellei, de la ambalarea în atmosferă protectoare până la furnizarea de compresoare pentru suflarea sticlelor pentru lapte și produse lactate.
CO2 pentru coagulare și modelare
Dioxidul de carbon furnizat de SIAD, adăugat în faza de coagulare ca alternativă la calea enzimatică, scade pH-ul laptelui, reducând timpii de coagulare și cantitatea de cheag și enzime necesare. În faza de modelare, utilizarea amestecurilor de gaze inerte reduce utilizarea lizozimului (una dintre principalele cauze ale intoleranței alimentare la brânzeturi).
MAP și Aroma+ pentru ambalare
SIAD, primul dintre producători care a introdus în Italia ambalarea în atmosferă protectoare, furnizează gama FOODLINE® pentru ambalarea MAP a brânzeturilor, produselor lactate și produselor proaspete. Aroma+®, sistemul patentat SIAD dezvoltat în colaborare cu Almi și conform Regulamentului CE 1333/2008, evidențiază calitățile olfactive ale produselor ambalate fără a le altera gustul, îmbunătățind experiența senzorială a consumatorului final.
Congelare IQF și VITO Next
Congelarea IQF (Individual Quick Frozen) cu azot lichid permite congelarea fiecărei bucăți individuale, o aplicație tipică pentru mozzarella. SIAD furnizează de asemenea compresoare VITO Next pentru suflarea sticlelor din r-PET și PLA pentru lapte și produse lactate: fără ulei, cu eficiență energetică ridicată, 8.000 de ore de funcționare continuă și monitorizare de la distanță prin platforma SIADMI4U.
Contactați-ne
Fabricați brânzeturi sau produse lactate?
Specialiștii noștri în tehnologie alimentară analizează fiecare etapă a procesului dumneavoastră de producție și identifică cele mai eficiente soluții, de la coagulare până la ambalarea finală
Aplicații conexe
Aplicațiile SIAD pentru fabricarea lactatelor și brânzeturilor
Descoperă soluțiile pentru fiecare etapă a procesului de producție
