Čerstvé Těstoviny a Pekařské Výrobky

Prečo plyny pri výrobe cestovín a chleba

Cestá pod kontrolou, konečný produkt vždy konzistentný

Pri výrobe čerstvých cestovín a pekárenských výrobkov sú kontrola teploty ciest a riadenie atmosféry pri balení najkritickejšími premennými pre kvalitu produktu.

Teplo vznikajúce počas spracovania podporuje predčasné kysnutie a množenie baktérií. Použitie certifikovaných potravinárskych plynov umožňuje štandardizovať proces, znížiť odpad a zachovať organoleptické vlastnosti až ku spotrebiteľovi.

Presná kontrola teploty ciest v každom ročnom období

Predĺžená trvanlivosť vďaka MAP baleniu bez chemických konzervantov

Kryogénne zmrazovanie raviol, čerstvých cestovín a pekárenských výrobkov

Fornaio che indossa guanti neri che tengono il vassoio di metallo con le pagnotte appena cotte e le baguette nella cucina del panificio

Bez zastavenia linky

Automatické systémy SIAD sa integrujú do akéhokoľvek existujúceho zariadenia bez stavebných úprav, s priamym vstrekovaním CO₂ vo forme karbonického snehu alebo suchého ľadu čím sa dosiahne okamžité ochladenie ciest.

Od roku 1974

ESA, spoločnosť skupiny SIAD, je lídrom v priemyselnom spaľovaní už viac ako 50 rokov. Spaľovanie zemného plynu (LNG) zaručuje výrazné energetické úspory v porovnaní s elektrickými pecami, s vyššou presnosťou a flexibilitou výroby.

Aroma+

Patentovaný systém SIAD, vytvorený v spolupráci so spoločnosťou Almi, pre balenie čerstvých cestovín a pekárenských výrobkov. Zvýrazňuje čuchové vlastnosti produktu a zachováva vôňu a vzhľad až po konečného spotrebiteľa.

Produkty a služby SIAD pre čerstvé cestoviny a pekárenské výrobky

Certifikované potravinárske plyny a technologické riešenia pre celý reťazec cestovinární a pekární: od termoregulácie ciest po priemyselné pečenie, od balenia v ochrannej atmosfére po kryogénne zmrazovanie až po chladenú prepravu.

Termoregulácia ciest

CO₂ vo forme karbonického snehu alebo suchého ľadu udržiava teplotu konštantnú počas miešania a spracovania, čím zabraňuje predčasnému kysnutiu a nežiaducemu zvyšovaniu teploty v cestách na chlieb, sušienky, snacky a sladké pečivo.

Automatické systémy sa integrujú do akéhokoľvek existujúceho zariadenia bez stavebných úprav, s okamžitým chladením a stálou kvalitou každej výrobnej šarže.

Priemyselné pečenie s ESA

ESA, spoločnosť skupiny SIAD a líder v priemyselnom spaľovaní od roku 1974, dodáva horáky špecifické pre každú aplikáciu: ribbon pre lineárny a stabilný plameň v priamych peciach, pyroline pre pizze a predpekanie mrazených výrobkov, EPB pre konvekčné pece do 1,5 MW a infračervené horáky so sálavými rúrkami pre jemnejšie pečenie. Nový patent ESA umožňuje individuálne nastavovanie vzduchu a plynu pre každý horák, s neporovnateľnou presnosťou pečenia, znížením odpadu a kompaktnejšími a všestrannejšími pecami.

MAP, FOODLINE a Aroma+ pre balenie

SIAD, prvý zo všetkých výrobcov, ktorý v Taliansku zaviedol balenie v ochrannej atmosfére, poskytuje rad FOODLINE® pre MAP čerstvých cestovín a pekárenských výrobkov. Aroma+®, patentované a v súlade s nariadením ES 1333/2008, vyvinuté v spolupráci so spoločnosťou Almi, kombinuje plyny a prírodné arómy na zvýraznenie čuchových vlastností produktu a predlžuje jeho trvanlivosť bez zmeny chuti.

Kryogénne zmrazovanie

Modulárne kryogénne tunely SIAD sú vhodné na zmrazovanie raviol, cestovín a pekárenských výrobkov, so špirálovými mrazničkami pre veľké produkcie. Kryogénne zmrazovanie zaručuje konštantné a rovnomerné teploty, znížené straty tekutín a zachovanie organoleptických vlastností

Súvisiace aplikácie

Aplikácie SIAD pre čerstvé cestoviny a chlieb

Objavte riešenia pre každú fázu vášho výrobného procesu

Termoregulácia ciest

Balenie v ochrannej atmosfére

Potravinárska kryogenika

Kontaktujte nás

Prevádzkujete cestovináreň alebo priemyselnú pekáreň?

Prevádzkujete cestovináreň alebo priemyselnú pekáreň?
Naši technológovia analyzujú váš proces a identifikujú najúčinnejšie riešenia, od spracovania ciest až po konečné balenie.

Požiadajte o konzultáciu