Hotové jedlá a gastronómia
Prečo sa plyny používajú pri výrobe hotových jedál
Od varenia po doručenie: neporušená kvalita v každej fáze
Výroba hotových jedál a gastronomických výrobkov zahŕňa rôznorodé a kritické fázy: varenie, rýchle chladenie omáčok a štiav, hlboké zmrazovanie, balenie a distribúciu. V každej z týchto fáz je riadenie atmosféry a teploty rozhodujúce pre kvalitu finálneho produktu. Potravinárske plyny SIAD umožňujú štandardizovať procesy, zachovať organoleptické vlastnosti a zabezpečiť trvanlivosť vhodnú pre modernú distribúciu.
2
Predĺžená trvanlivosť vďaka baleniu MAP a certifikovaným plynom FOODLINE®
3
Kryogénne zmrazovanie pre mäsové guľky, pizze, ravioli, prvé chody a pekárenské výrobky
Produkty a služby SIAD pre hotové jedlá a gastronómiu
SIAD ponúka certifikované potravinárske plyny a technologické riešenia pre celý reťazec hotových jedál a gastronómie: od rýchleho chladenia omáčok a štiav cez kryogénne zmrazovanie, priemyselné varenie a balenie v ochrannej atmosfére až po chladenú prepravu so suchým ľadom.
Priemyselné varenie s ESA
ESA, spoločnosť skupiny SIAD a líder v priemyselnom spaľovaní od roku 1974, dodáva špecifické horáky pre každý typ pece používaný pri výrobe hotových jedál: horáky EPB pre konvekčné pece do 1,5 MW a infračervené horáky so sálavými rúrami pre jemnejšie tepelné spracovanie. Individuálne nastavenie vzduchu a plynu pre každý horák zaručuje neporovnateľnú presnosť varenia a zníženie odpadu.
Kryogénne zmrazovanie, MAP a distribúcia
SIAD dodáva kompletný rad zariadení na kryogénne zmrazovanie: modulárne tunely pre mäsové guľky, hotové prvé chody, focacciu, hranolky, pizze a ravioli; špirálové mraziace systémy pre cestoviny, pizzu a mäsové prvé chody. Kryogénne systémy zaručujú stále a rovnomerné teploty s obmedzeným úbytkom hmotnosti produktu. Pri balení rad FOODLINE® s Aroma+® zachováva vôňu a vzhľad bez zmeny až do konca trvanlivosti. Pri distribúcii zabezpečujú pelety suchého ľadu a karbonický sneh chladený reťazec až na 72 hodín.
Kontaktujte nás
Vyrábate, balíte alebo distribuujete hotové jedlá či gastronomické produkty?
Naši potravinárski technológovia analyzujú každú fázu vášho výrobného procesu a identifikujú najúčinnejšie riešenia od rýchleho chladenia cez balenie až po prepravu.
Súvisiace aplikácie
Aplikácie SIAD pre hotové jedlá a gastronómiu
Objavte riešenia pre každú fázu vášho výrobného procesu
