Mliekarenský a syrársky reťazec
Prečo plyny v mliekarenskom a syrárskom reťazci
Od koagulácie po balenie: kvalita zaručená v každej fáze
V mliekarenskej a syrárskej výrobe je každá fáza procesu, od koagulácie mlieka po tvarovanie, od mrazenia po balenie, citlivá na teplotu a okolité prostredie.
Používanie certifikovaných potravinárskych plynov umožňuje optimalizovať výrobné procesy, znížiť používanie chemických prísad, predĺžiť trvanlivosť výrobkov a zachovať organoleptické vlastnosti až po konečného spotrebiteľa.
1
Zníženie použitia syridla, enzýmov a lyzozýmu v procesoch koagulácie a tvarovania
2
Predĺžená trvanlivosť bez chemických konzervantov pri zachovaní organoleptických vlastností
3
Uplatniteľné v celom reťazci: od čerstvého mlieka po syry, mozzarellu a balené mliečne výrobky
Produkty a služby SIAD pre mliekarenský a syrársky reťazec
SIAD ponúka certifikované potravinárske plyny a technologické riešenia pre celý mliekarenský a syrársky reťazec: od koagulácie a tvarovania syra po IQF mrazenie mozzarelly, od balenia v ochrannej atmosfére až po dodávku kompresorov na vyfukovanie fliaš na mlieko a mliečne výrobky.
CO₂ pre koaguláciu a tvarovanie
Oxid uhličitý SIAD, pridávaný vo fáze koagulácie ako alternatíva k enzymatickej ceste, znižuje pH mlieka, skracuje čas koagulácie a množstvo potrebného syridla a enzýmov. Vo fáze tvarovania použitie zmesí inertných plynov znižuje používanie lyzozýmu (jednej z hlavných príčin potravinovej intolerancie na syry).
MAP a Aroma+® na balenie
SIAD, prvý z výrobcov, ktorý zaviedol v Taliansku balenie v ochrannej atmosfére, dodáva rad FOODLINE® pre MAP balenie syrov, mliečnych výrobkov a čerstvých produktov. Aroma+®, patentovaný systém SIAD vyvinutý v spolupráci so spoločnosťou Almi a v súlade s nariadením ES 1333/2008, zvýrazňuje čuchové vlastnosti balených produktov bez zmeny ich chuti a zlepšuje senzorický zážitok konečného spotrebiteľa.
IQF mrazenie a VITO Next
IQF (Individual Quick Frozen) mrazenie kvapalným dusíkom umožňuje zmraziť každý jednotlivý kus, čo je typická aplikácia pre mozzarellu. SIAD tiež dodáva kompresory VITO Next na vyfukovanie fliaš z r-PET a PLA pre mlieko a mliečne výrobky: bezolejové, s vysokou energetickou účinnosťou, s 8 000 hodinami nepretržitej prevádzky a diaľkovým monitorovaním prostredníctvom platformy SIADMI4U.
Kontaktujte nás
Vyrábate syry alebo mliečne výrobky?
Naši potravinárski technológovia analyzujú každú fázu vášho výrobného procesu a identifikujú najúčinnejšie riešenia, od koagulácie až po finálne balenie.
Súvisiace aplikácie
Aplikácie SIAD pre mliekarenský a syrársky reťazec
Objavte riešenia pre každú fázu vášho výrobného procesu
