Mäso a mäsové výrobky
Prečo sa pri spracovaní mäsa a mäsových výrobkov používajú plyny
Od spracovania po balenie: kvalita, farba a trvanlivosť vždy pod kontrolou
Pri výrobe mäsa a mäsových výrobkov určujú kontrola a riadenie teploty, atmosféry a chladiaceho reťazca kvalitu konečného produktu: od porážky po mletie, od skladovania po balenie až po distribúciu. Použitie certifikovaných potravinárskych plynov umožňuje zachovať prirodzenú farbu, zastaviť množenie bakteriálnej záťaže, predĺžiť trvanlivosť a zlepšiť senzorický zážitok spotrebiteľa pri otvorení obalu.
1
Prirodzená farba mäsa je zachovaná počas celého spracovania
2
Predĺžená trvanlivosť vďaka MAP a certifikovaným potravinárskym plynom bez chemických konzervantov
3
Zvýšená výrobná kapacita vďaka chladeniu zmesí
Produkty a služby SIAD pre mäso a mäsové výrobky
SIAD ponúka certifikované potravinárske plyny a technologické riešenia pre celý reťazec mäsa a mäsových výrobkov: od regulácie teploty zmesí až po porážku, od balenia v ochrannej atmosfére po kryogénne zmrazovanie až po chladenú prepravu so suchým ľadom.
Regulácia teploty zmesí a spracovanie mäsa
Použitie CO₂ alebo kvapalného dusíka vo fáze miešania a mletia zaručuje presnú reguláciu teploty, zastavuje bakteriálnu záťaž a zachováva prirodzenú farbu mäsa. SIAD dodáva automatické systémy kryogénnej distribúcie prispôsobiteľné existujúcim linkám bez rozsiahlych zásahov: vstrekovanie dusíka priamo do výrobnej nádoby umožňuje ochladenie vo veľmi krátkom čase s priamym zvýšením výrobnej kapacity.
MAP, FOODLINE® a Aroma+® na balenie
SIAD ako prvý zo všetkých výrobcov zaviedol v Taliansku balenie v ochrannej atmosfére a dodáva rad FOODLINE® pre MAP čerstvého mäsa, mäsových výrobkov a klobás. Aroma+®, patentovaný systém v súlade s nariadením ES 1333/2008, kombinuje potravinárske plyny a prírodné arómy s cieľom zvýrazniť čuchové vlastnosti výrobku, znížiť oxidáciu tuku a zachovať farbu a arómu nezmenené až do konca trvanlivosti.
Kryogénne zmrazovanie a chladená preprava
Kryogénne zmrazovanie kvapalným dusíkom je možné použiť na kusy mäsa, časti hydiny, mäsové guľky a filety v tuneloch, špirálových alebo bubnových mraziacich zariadeniach. Na distribúciu SIAD dodáva pelety suchého ľadu a zasnežovacie zariadenia pre chladenú prepravu, pričom udržiava chladiaci reťazec bez investícií do izolovaných vozidiel so zaručeným uchovaním až 72 hodín.
Kontaktujte nás
Vyrábate alebo spracúvate mäso či mäsové výrobky?
Naši potravinárski technológovia analyzujú každú fázu vášho výrobného procesu a identifikujú najúčinnejšie riešenia, od spracovania zmesí až po finálne balenie.
Súvisiace aplikácie
Aplikácie SIAD pre spracovanie mäsa a mäsových výrobkov
Objavte riešenia pre každú fázu vášho výrobného procesu
